君之烘焙日记——戚风蛋糕

“最近君之烘焙日记红火的不得了，很多人对视频提出的讨论让人忍俊不已，有赞视频拍摄的很唯美的，也有说视频拍摄的很详细，当然肯定也有吐槽的，什么说背景音乐其实是要炒一盘鱼香肉丝啦，什么只是注重拍摄没有讲清楚啦，其实就我来说，看完整个视频觉得已经拍摄的很详细了哦，单就视频对于食谱的诠释已经是大大的生动过食谱啦。很多时候你只是看文字可能不知道怎么去做，但是看视频就直观很多，其实戚风成功的关键方子除外，很大一部分在于你的操作手法，这个是很多时候我们都会注意的，翻拌的手法啦，蛋清的打发啦（在这里深深的佩服那些徒手打蛋白的亲们，神一般的存在哇），所以大家还是多多研究手法，至于方子嘛，到时候自然是难不倒各位啦。话说，我也参考君之的这个配方做了一个戚风，我用的是8寸的中空，出来口感也是棒棒哒哦，大家不妨试试哦。”
所属分类： 烘焙   蛋糕   戚风蛋糕  

君之烘焙日记——戚风蛋糕的用料

主料

面糊材料：蛋黄 72g 面糊材料：蛋黄 72g
植物油 78g 植物油 78g
泡打粉 5g 泡打粉 5g

辅料

蛋白霜材料：蛋清 132g 蛋白霜材料：蛋清 132g

君之烘焙日记——戚风蛋糕的做法

#君之烘焙日记——戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

准备好材料
#君之烘焙日记——戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入白糖用电动打蛋器搅拌均匀
#君之烘焙日记——戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

加入植物油搅拌均匀
#君之烘焙日记——戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

将牛奶加入搅拌均匀
#君之烘焙日记——戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入蛋黄液中，用刮刀拌均匀，面粉无颗粒即可
#君之烘焙日记——戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

蛋清用电动打蛋器打至发泡，分三次加入白糖，将蛋白打至湿性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可
#君之烘焙日记——戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

将三分之一的蛋白霜与面糊混合，翻拌均匀
#君之烘焙日记——戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

把拌均匀的面糊加入剩余的蛋白霜中翻拌均匀即可
#君之烘焙日记——戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

拌好的面糊倒入模具中，在案板上震平面糊表面即可
#君之烘焙日记——戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

将蛋糕放入烤盘中，放入预热好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤45分钟蛋糕呈金黄色即可 （具体温度请您参考您自家烤箱的脾气哦）
#君之烘焙日记——戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

出炉后倒扣，脱模切片即可食用，口感真的非常细腻

君之烘焙日记——戚风蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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