酒糟鲫鱼段

“老公的朋友从南京过来，送了一条3斤多重的鲫鱼来，说是常州隔河的鲫鱼。我们这里的鲫鱼最大也就1斤多，这一条鲫鱼真的很大----把鲫鱼头尾切下炖冻豆腐汤，鱼中段用酒糟红烧，这是老公最喜欢的下酒菜了。”
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酒糟鲫鱼段的用料

主料

鲫鱼中段 350克

辅料

油 适量 油 适量
姜 适量 姜 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
淀粉 适量 淀粉 适量

酒糟鲫鱼段的做法

#酒糟鲫鱼段的做法图解2

步骤1

鲫鱼一条整理干净.
#酒糟鲫鱼段的做法图解3

步骤2

去鱼头尾，取鱼当中段
#酒糟鲫鱼段的做法图解4

步骤3

准备好的酒糟用点水稀释一下待用.
#酒糟鲫鱼段的做法图解5

步骤4

在鱼段表面划上几刀，撒些淀粉，
#酒糟鲫鱼段的做法图解6

步骤5

锅里油热，放入鱼片
#酒糟鲫鱼段的做法图解7

步骤6

两面煎透
#酒糟鲫鱼段的做法图解8

步骤7

放入酒糟，加姜，葱，
#酒糟鲫鱼段的做法图解9

步骤8

加些老抽酱油，大火煮8分钟左右.
#酒糟鲫鱼段的做法图解10

步骤9

加点盐，胡椒粉，煮1分钟.撒些葱花即可.

酒糟鲫鱼段的烹饪技巧


1.酒糟里已经有酒了，也有甜味，所以料酒与糖都不用放了. -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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