粗粮蛋糕--抹茶荞麦戚风蛋糕


所属分类： 烘焙   戚风蛋糕  

粗粮蛋糕--抹茶荞麦戚风蛋糕的用料

主料

抹茶粉 15克 抹茶粉 15克
色拉油 40克 色拉油 40克
荞麦粉 50克 荞麦粉 50克
朗姆酒 8克 朗姆酒 8克
细纱糖 125克 细纱糖 125克
熟白芝麻 15克

粗粮蛋糕--抹茶荞麦戚风蛋糕的做法

#粗粮蛋糕--抹茶荞麦戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

准备材料：蛋黄蛋白分离；低粉和荞麦粉混合过筛，抹茶粉过筛，蔓越莓干剪碎，熟白芝麻擀碎。
#粗粮蛋糕--抹茶荞麦戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

抹茶粉先以少许的热水调匀。
#粗粮蛋糕--抹茶荞麦戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

加入剩余热水及色拉油拌匀，再加入荞麦低筋粉拌匀。
#粗粮蛋糕--抹茶荞麦戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

加入蛋黄和朗姆酒搅拌成抹茶面糊。
#粗粮蛋糕--抹茶荞麦戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋白分3次加糖打发至细腻顺滑的蛋白霜，捞起不滴落带小弯钩状态。
#粗粮蛋糕--抹茶荞麦戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

取1/3蛋白霜加入抹茶面糊轻轻拌匀。
#粗粮蛋糕--抹茶荞麦戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

再倒入剩余蛋白霜内用橡皮刮刀轻轻拌匀。
#粗粮蛋糕--抹茶荞麦戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

加入蔓越莓干碎和芝麻粒拌匀。
#粗粮蛋糕--抹茶荞麦戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

将面糊倒入模具放入预热好的烤箱中。
#粗粮蛋糕--抹茶荞麦戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

度25-30分钟，出炉后倒扣放凉脱模。

粗粮蛋糕--抹茶荞麦戚风蛋糕的烹饪技巧


荞麦粉可以直接淘宝，或者将生荞麦粒用料理机打成粉末。加了荞麦粉的面糊会比较黏是正常的，在与蛋白霜拌和时小心不要消泡。烘烤过程中面糊表面达到上色状态，马上盖上锡纸。 -使用的厨具：电烤箱

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