自制盐卤豆腐

““廿四扫房子，廿五做豆腐，廿六割年肉，廿七宰年鸡……”每一天都有特定的“年事”要忙，直到除夕夜。小时候过年做豆腐是过年的大事，往往要忙乎一天，喝豆腐脑，喝豆汁，炸豆腐，做豆腐干，嫩豆腐直接拌点咸菜吃，真的好享受的年。现在很少有自己做豆腐的了，一是没有石磨磨豆子，二十很难买到盐卤。不过自从有了原汁机，问题就不难了，从卖豆腐的哪里买了点盐卤片，万事大吉了。”
所属分类： 自制食材   明目   抗衰老  

自制盐卤豆腐的用料

主料

黄豆 200克 黄豆 200克
盐卤 5克

自制盐卤豆腐的做法

#自制盐卤豆腐的做法图解2

步骤1

黄豆浸泡一夜，冬天至少10小时以上。
#自制盐卤豆腐的做法图解3

步骤2

加10倍水用原汁机磨成豆汁，可同时过滤一遍。
#自制盐卤豆腐的做法图解4

步骤3

豆汁再用纱布过滤一遍。滤的越细越好。
#自制盐卤豆腐的做法图解5

步骤4

豆汁放锅内准备煮开。
#自制盐卤豆腐的做法图解6

步骤5

烧开后小火片刻，然后再大火烧开，反复三次，尽量撇去浮沫。
#自制盐卤豆腐的做法图解7

步骤6

另外一种煮豆汁的就是保留约200ml生豆汁，每次锅开淋入三分之一生豆汁，不用小火，也有加生水的。
#自制盐卤豆腐的做法图解8

步骤7

煮好的豆汁静置放凉至80度。没有温度计大约放7、8分钟即可。
#自制盐卤豆腐的做法图解9

步骤8

静置豆汁的时间把5克盐卤（与干豆40:1）加入20ml水化开。
#自制盐卤豆腐的做法图解10

步骤9

盐卤水分三次用勺子搅入豆汁，划几圈即可，不用使劲搅拌。
#自制盐卤豆腐的做法图解11

步骤10

每次隔一分钟，第三次豆腐脑基本凝固。
#自制盐卤豆腐的做法图解12

步骤11

吸出清水后准备压豆腐。
#自制盐卤豆腐的做法图解13

步骤12

豆腐模或沥水的小框都可，铺上湿纱布，倒入豆腐脑。
#自制盐卤豆腐的做法图解14

步骤13

纱布包好，上面压重物，半小时即可，时间长豆腐太干口感不好。
#自制盐卤豆腐的做法图解15

步骤14

盐卤豆腐做好。

自制盐卤豆腐的烹饪技巧


使用的厨具：榨汁机、煮锅

上传我做的这道菜

自制盐卤豆腐的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 15   自制盐卤豆腐的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜