草莓蛋糕卷

“按着步骤来,你也可以做出完美的蛋糕卷,切开里面亮出草莓粒,还有那厚厚的奶油,蛋糕卷呈现一个可爱的の形,表皮非常的好看。喜欢的话,还能挤上奶油装饰上草莓还有蓝莓,方子用的模具是28×28方盘”
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草莓蛋糕卷的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
黄油 30g

辅料

细砂糖 50g 细砂糖 50g
淡奶油 200g 淡奶油 200g
草莓 适量 草莓 适量

草莓蛋糕卷的做法

#草莓蛋糕卷的做法图解2

步骤1

材料准备好
#草莓蛋糕卷的做法图解3

步骤2

黄油、20克细砂糖还有牛奶,加入到奶锅中
#草莓蛋糕卷的做法图解4

步骤3

加热至牛奶沸腾,加热过程中不断搅拌,沸腾后关火,利用余温将黄油融化
#草莓蛋糕卷的做法图解5

步骤4

奶锅离火,筛入低筋面粉
#草莓蛋糕卷的做法图解6

步骤5

用蛋抽搅拌均匀
#草莓蛋糕卷的做法图解7

步骤6

放入蛋黄
#草莓蛋糕卷的做法图解8

步骤7

搅拌均匀,这个时候烫面糊完成
#草莓蛋糕卷的做法图解9

步骤8

蛋白加入几滴柠檬汁,用打蛋器打至粗泡后~30克细砂糖分三次加入打发至湿性发泡
#草莓蛋糕卷的做法图解10

步骤9

蛋白霜加入三分一进入烫面糊中
#草莓蛋糕卷的做法图解11

步骤10

翻拌均匀
#草莓蛋糕卷的做法图解12

步骤11

再将烫面糊倒入剩余的蛋白盘中
#草莓蛋糕卷的做法图解13

步骤12

用刮刀翻拌均匀
#草莓蛋糕卷的做法图解14

步骤13

面糊倒入已铺好油纸的28×28金盘中
#草莓蛋糕卷的做法图解15

步骤14

用刮板将面糊铺平,最后拿起烤盘震一下盘,振平一下蛋糕糊,并且可以防止有大气泡
#草莓蛋糕卷的做法图解16

步骤15

放入预热好的烤箱中层180度15分钟
#草莓蛋糕卷的做法图解17

步骤16

烤好的蛋糕迅速拿出烤箱,抽住油纸的角落,整块蛋糕抽出,放置在烤盘上,并用一块新油纸盖住表面(防止蛋糕过干,卷的时候会裂开),自然冷却。
#草莓蛋糕卷的做法图解18

步骤17

淡奶油加入20克细砂糖打发至八分发,草莓洗干净切粒
#草莓蛋糕卷的做法图解19

步骤18

蛋糕凉好后,桌面铺一张油纸,将蛋糕正面朝下放置,撕开底部的油纸,整片蛋糕抹上淡奶油,朝自己近的一端涂抹厚一点(留一点奶油当装饰)
#草莓蛋糕卷的做法图解20

步骤19

淡奶油厚的一边放入草莓粒,并用勺子将草莓压进奶油一点
#草莓蛋糕卷的做法图解21

步骤20

提起有草莓一端的油纸,利用擀面杖将蛋糕卷卷起
#草莓蛋糕卷的做法图解22

步骤21

卷好以后用这张油纸将蛋糕卷包住,放入冰箱冷藏定型20分钟
#草莓蛋糕卷的做法图解23

步骤22

最后拿出蛋糕卷,将蛋糕卷两端切除,修理整齐
#草莓蛋糕卷的做法图解24

步骤23

多余的淡奶油放入裱花袋,在蛋糕卷表面寄出花纹,最后加上草莓、蓝莓装饰即可。
#草莓蛋糕卷的做法图解25

步骤24

秀一下成品切面~素颜照

草莓蛋糕卷的烹饪技巧


使用的厨具:电烤箱

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/ 25   草莓蛋糕卷的做法步骤

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