虾仁三鲜饺子

“开春的韭菜特鲜，用来包饺子，那叫一个鲜，放上虾仁鲜上加鲜。”
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虾仁三鲜饺子的用料

主料

面粉 500克 面粉 500克
虾仁 250克 虾仁 250克

辅料

油 二汤匙 油 二汤匙
姜粉 3克 姜粉 3克
料酒 5克

虾仁三鲜饺子的做法

#虾仁三鲜饺子的做法图解2

步骤1

包饺子一是买现成的饺子皮，另一个就是自己和面擀皮，自己擀皮就要先和面，和成稍软的面团，盖保鲜膜或湿布，最少醒发30分钟；
#虾仁三鲜饺子的做法图解3

步骤2

虾仁清洗干净，沥水待用；
#虾仁三鲜饺子的做法图解4

步骤3

猪肉馅放一小勺约3克姜粉；
#虾仁三鲜饺子的做法图解5

步骤4

放一汤匙酱油，约10克；放一勺料酒，约5克；放3克左右的盐；搅匀以后需要一点一点的打水，水量不要多，最后放一汤匙植物油，约10克，搅拌均匀；
#虾仁三鲜饺子的做法图解6

步骤5

韭菜洗净切碎
#虾仁三鲜饺子的做法图解7

步骤6

猪肉馅与韭菜同收在调料盆里，韭菜放2克左右的盐拌匀；
#虾仁三鲜饺子的做法图解8

步骤7

放一汤匙植物油在韭菜上拌匀，包住水分；
#虾仁三鲜饺子的做法图解9

步骤8

最后把猪肉馅与韭菜搅匀；
#虾仁三鲜饺子的做法图解10

步骤9

馅调好了，面也醒发好了，揉光滑后搓成长条，切大小合适的剂子；
#虾仁三鲜饺子的做法图解11

步骤10

擀成饺子皮，个人感觉椭圆的比较好包；
#虾仁三鲜饺子的做法图解12

步骤11

放上馅料，上面放一个虾仁；
#虾仁三鲜饺子的做法图解13

步骤12

包好的饺子；
#虾仁三鲜饺子的做法图解14

步骤13

锅中入宽水，沸水下饺子，饺子入锅，用饭勺的翻面轻推，以免粘锅底；
#虾仁三鲜饺子的做法图解15

步骤14

三开之后，点少许凉水，再次开锅后，捞出饺子；
#虾仁三鲜饺子的做法图解16

步骤15

饺子蘸醋，美味无比，虾仁出来喽。

虾仁三鲜饺子的烹饪技巧


韭菜被盐杀过之后，也会出水，猪肉馅里的水分不要打太多。 -使用的厨具：煮锅

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