芒果慕斯蛋糕（生日蛋糕）


所属分类： 烘焙   蛋糕   慕斯  

芒果慕斯蛋糕（生日蛋糕）的用料

主料

低粉 80 低粉 80
鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
水果 适量 水果 适量

辅料

细糖（蛋糕用） 85 细糖（蛋糕用） 85
奶油 250 奶油 250
细糖（慕斯用） 30 细糖（慕斯用） 30

芒果慕斯蛋糕（生日蛋糕）的做法

#芒果慕斯蛋糕（生日蛋糕）的做法图解2

步骤1

准备好所有材料，蛋白和蛋黄分别放在无水无油干净的容器里，蛋黄用手动打蛋器打散后放入糖搅拌，再放入油 奶搅拌后筛入低粉搅拌，放好备用（这些步骤忘了拍照）
#芒果慕斯蛋糕（生日蛋糕）的做法图解3

步骤2

鸡蛋没有放冰箱，所有蛋清我用冰水隔着打发比较容易。蛋清滴鸡滴柠檬汁用打蛋器打发到鱼眼泡放入1/3糖，然后分2次加入糖，把蛋清打发到起直角，就可以
#芒果慕斯蛋糕（生日蛋糕）的做法图解4

步骤3

把1/3的蛋白清放到蛋黄糊里从底往上搅拌均匀，再把蛋黄糊倒到蛋白糊里从底往上搅拌均匀，然后倒入蛋糕模里，震几下，放入预热好的烤箱，170度 30分钟 烤好蛋糕倒扣放凉脱模
#芒果慕斯蛋糕（生日蛋糕）的做法图解5

步骤4

把蛋糕分成3片
#芒果慕斯蛋糕（生日蛋糕）的做法图解6

步骤5

准备好材料
#芒果慕斯蛋糕（生日蛋糕）的做法图解7

步骤6

把芒果用搅拌机打融
#芒果慕斯蛋糕（生日蛋糕）的做法图解8

步骤7

泡软吉利丁片
#芒果慕斯蛋糕（生日蛋糕）的做法图解9

步骤8

加入糖，放锅里加热把糖融化
#芒果慕斯蛋糕（生日蛋糕）的做法图解10

步骤9

沥干吉利丁片放入融化，做成芒果酱，放凉
#芒果慕斯蛋糕（生日蛋糕）的做法图解11

步骤10

把奶油隔冰打发，到尚可流动状态，加入芒果酱，搅拌均匀
#芒果慕斯蛋糕（生日蛋糕）的做法图解12

步骤11

把蛋糕剪去边边，放入蛋糕模
#芒果慕斯蛋糕（生日蛋糕）的做法图解13

步骤12

倒入芒果慕斯，铺好水果，再放一层，再倒入慕斯铺水果。
#芒果慕斯蛋糕（生日蛋糕）的做法图解14

步骤13

弄好后放冰箱冷藏4到6小时
#芒果慕斯蛋糕（生日蛋糕）的做法图解15

步骤14

用30克菠萝肉搅蓉，隔热水加热放入吉利丁片，直到吉利丁片融化，放凉
#芒果慕斯蛋糕（生日蛋糕）的做法图解16

步骤15

隔热水，碗里放3大勺果汁加入QQ糖，等QQ谈融化，放凉
#芒果慕斯蛋糕（生日蛋糕）的做法图解17

步骤16

蛋糕取出，把菠萝酱铺平蛋糕面再放入冰箱冷藏几分钟，取出摆好水果，写好祝语，用吹风筒吹一下，把蛋糕模往下按脱模
#芒果慕斯蛋糕（生日蛋糕）的做法图解18

步骤17

把QQ糖汁淋再上面，做镜面

芒果慕斯蛋糕（生日蛋糕）的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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