千叶黄金蛋糕

“涛妈是个吃货，小时候就已经是个吃货了，虽然有个姐姐，但姐姐从来不吃零食，从小的时候，涛妈就一个人吃两人份哈，小的时候，妈咪会做好多好吃的给我，就像现在的涛妈给小涛一样，都是会担心是不是营养不够的哈，现在，妈咪年纪大了，轮到涛妈自己来做吃的了，所以，总是妈咪一句话，想吃什么，涛妈就立马开工去，不知道等涛妈老了，小涛有没有这么勤快呢？哈哈，估计可能性不大哈。这星期，妈咪说我做了好多人家的蛋糕，都不给她做上一个，得，领命去也，选一款比较浓香，口感介于戚风和海棉中间的蛋糕吧，这款蛋糕心怡已久，小小的多一步，为蛋糕加上美丽的千叶纹，吃的时候，就是真正美丽与美味合而为一的享受了。不难做，成功率还很高，大家一起做起来吧！”
所属分类：烘焙儿童蛋糕下午茶

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

千叶黄金蛋糕的用料

主料

低筋面粉 68克	低筋面粉 68克
全蛋 50克	全蛋 50克

辅料

朗姆酒 6克

配料

黄油 56克

千叶黄金蛋糕的做法

步骤1

蛋黄一个取出，装入裱花袋里备用。

步骤2

将剩下的一个蛋白，跟另外四个蛋白打入到干净无水无油的盆里，加入白醋，加入砂糖

步骤3

打发到提起蛋抽有直立小尖角的便中性打发状态。

步骤4

黄油放进锅里。

步骤5

小火煮到沸腾。

步骤6

立刻关火加入低筋面粉，拌匀。

步骤7

再加入温牛奶。

步骤8

拌匀，全蛋加蛋黄分次加入面糊中。

步骤9

每一次都拌匀后再加入下一次，涛妈分了三次。

步骤10

加入朗姆酒。搅拌成光滑无颗粒的蛋黄面糊备用。

步骤11

搅拌成光滑无颗粒的蛋黄面糊备用。这时，去将烤箱预热180度。

步骤12

分三次每次取三分之一蛋白，加入蛋黄糊用由下往上切拌的手法拌匀。

步骤13

拌匀后的蛋糕糊细细腻有光泽，将蛋糕糊倒入烤盘中，轻摔一下烤盘震出大气泡。装好蛋黄的裱花袋剪一个小口，从左到右斜着挤出平行线。

步骤14

用一根筷子，和平行线垂直，从左上向右下划一道，

步骤15

再从右下向左上划一道。

步骤16

一直依次向两侧继续划，相邻的两条线方向相反，划满后千叶纹就出来了。

步骤17

将画好的蛋糕糊放入180度预热好的烤箱，用烤网，上下火中间层，烤约25分钟，烤到表面金黄上色后即可。

步骤18

烤好后取出蛋糕，稍晾至温，表面盖另张不粘油纸，将模具翻转，就可以倒出花纹面朝上放凉切块食用了。

千叶黄金蛋糕的烹饪技巧

1、烫面戚风不用打发蛋白到很硬挺的阶段，只要能拉出一个小小短短的小直角就可以了。2、黄油煮沸就立刻关火加入低筋面粉，不能煮的太过沸了，这个过程手脚快一点，所以要求低筋面粉事先备好，所有的材料都要事先备好，整个过程最好都要快速细致完成。3、千叶纹其实很容易划好，我烤的时候，纹路的地方有点小裂痕，但放凉有点点回缩时就完全看不出来了呢。4、涛妈家的烤盘是不粘的，效果还是很好的，就没有加不粘油纸在下面了，要是一般的烤盘，在底下加一块不粘油纸，一样是可以做的很好的。5、这样的烫面戚风，口感在戚风和海绵中间，绵实中带有松软，相当的好吃，强烈推荐哈！ -使用的厨具：电烤箱