家常蒸腊鱼

“每年老公的师傅回老家都会给带回好多腊鱼，我们北方的朋友对直接蒸着吃有些吃不惯，我总是把鱼稍加处理一下再蒸，这样吃起来不腥、还入味，超级下饭，值得一试！”
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家常蒸腊鱼的用料

主料

腊鱼 适量

辅料

葱姜蒜 适量 葱姜蒜 适量
八角 2个 八角 2个
酱油 适量 酱油 适量
植物油 一大汤匙

家常蒸腊鱼的做法

#家常蒸腊鱼的做法图解2

步骤1

腊鱼提前一晚温水泡上
#家常蒸腊鱼的做法图解3

步骤2

泡好的腊鱼洗干净后剁成段
#家常蒸腊鱼的做法图解4

步骤3

葱姜蒜碎、红辣椒、八角备好
#家常蒸腊鱼的做法图解5

步骤4

锅里下入猪油和植物油，油别太少了，蒸的鱼会发干
#家常蒸腊鱼的做法图解6

步骤5

油温热放入红辣椒和八角，炒几下出香味后放入葱姜蒜碎，炒至微黄
#家常蒸腊鱼的做法图解7

步骤6

放入腊鱼
#家常蒸腊鱼的做法图解8

步骤7

煸炒几下后放入料酒，再炒几下放入酱油，可稍多些（颜色好看还不干），上颜色后即可关火。（鱼是咸的，不用加盐）
#家常蒸腊鱼的做法图解9

步骤8

装盘或碗里上锅蒸20分钟左右即可。最方便的方法就是焖米饭时直接放电饭锅里蒸，饭焖好了鱼也就熟了。

家常蒸腊鱼的烹饪技巧


1 用猪油做特别香 2鱼是咸的不用加盐了 -使用的厨具：电饭煲、蒸锅、炒锅

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