爆炒羊肝

“爆炒羊肝近视由来已久，不厉害。整天在电脑面前趴着，眼睛酸涩的厉害，自己也觉着再这样下去就瞎了。想想也很可怕，无奈，上网也很重要。那就想个法子吧，喜来乐说了：能治病、不苦，但还能吃的法子。传说多吃羊肝可明目，那好就吃羊肝。主料选用新鲜羊肝，配菜选用胡萝卜，胡萝卜富含维生素，同样也具有明目的功效。青红椒算是俏菜吧，纯属打酱油的。吃吃看，传说中的羊肝能明目，但愿能管用，最好我能有双千里眼”
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微辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

爆炒羊肝的用料

主料

生羊肝适量

辅料

胡萝卜适量

配料

油适量	油适量
酱油适量	酱油适量

爆炒羊肝的做法

步骤1

新鲜羊肝洗净切薄片。

步骤2

把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分钟。

步骤3

捞出羊肝，控净水后倒入少许植物油拌匀备用。

步骤4

青红椒择洗干净后切大片。

步骤5

起油锅，油热后放入姜片爆香。

步骤6

倒入羊肝片滑炒变色后盛出备用。

步骤7

锅里留底油，放入青红椒、胡萝卜翻炒均匀。

步骤8

倒入适量酱油。

步骤9

倒入羊肝片。

步骤10

大火爆炒，调入精盐即可出锅。

爆炒羊肝的烹饪技巧

1、羊肝切片后用清水浸泡可去除部分血渍。 2、羊肝切薄片后用油腌渍一段时间，这样炒出的羊肝要比用水焯过的软嫩。3、羊肝先用油滑炒后再爆炒，这样烹制的羊肝吃起来口感滑嫩，不涩。羊肝：味甘，苦，性凉【功能主治】　　益血，补肝，明目。治血虚萎黄羸瘦，肝虚目暗昏花，雀目，青盲，障翳。　　①《药性论》：青羊肝服之明目。　　②《千金·食治》：补肝，明目。　　③《唐本草》：疗肝风虚热。目赤暗无所见，生食子肝七枚。胡萝卜　　1、益肝明目：　　胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。 -使用的厨具：炒锅