低糖无油橙肉蛋糕

“喜欢蛋糕,却又害怕高热量,并且家人不喜欢甜腻的食品,所以我一直都在研究一些低热量的配方,适合家人的口感,很多烘焙老师们都讲了,蛋糕的糖量不能轻易减,可我一直都在做着糖量很低的蛋糕,也完全会成功,所以,适合自己的就是好的。 今天做的这款蛋糕是没有牛奶、没有油,糖量也非常低的一款蛋糕,这款蛋糕是宝爸高度赞扬的一款蛋糕,宝爸对饮食很挑剔,普通蛋糕不是觉得太甜腻就是觉得有鸡蛋的腥味,今天这款蛋糕用了大量的橙肉,吃起来非常香甜,没有一点鸡蛋的腥味。橙子是去掉表面薄薄的一层皮后,去掉籽,用料理机打碎后用的,没打得非常细,做出的成品看上去有点粗糙,其实吃起来非常松软,很有层次,带着浓厚的橙香味道。做好蛋糕后着急要出门,直接就鲁莽脱模了,以至于整个蛋糕没法看了,大家又抢着吃,我只好切了几小块拍了个成品。”
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低糖无油橙肉蛋糕的用料

主料

鸡蛋 三个 鸡蛋 三个
低筋面粉 70克

辅料

白砂糖 30克 白砂糖 30克

低糖无油橙肉蛋糕的做法

#低糖无油橙肉蛋糕的做法图解2

步骤1

橙子清洗干净,削去表面薄薄的一层皮
#低糖无油橙肉蛋糕的做法图解3

步骤2

橙子切成块,去籽,用料理机打细
#低糖无油橙肉蛋糕的做法图解4

步骤3

鸡蛋蛋清和蛋黄分离,将蛋黄加入到橙肉里,拌匀
#低糖无油橙肉蛋糕的做法图解5

步骤4

筛入低筋面粉,上下翻拌均匀
#低糖无油橙肉蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋清里加入几滴柠檬汁,加入白砂糖
#低糖无油橙肉蛋糕的做法图解7

步骤6

先低速打至粗泡,再高速打至湿性发泡,然后转中速打至硬性发泡
#低糖无油橙肉蛋糕的做法图解8

步骤7

取少量打发好的蛋白加入到蛋黄糊中,充分拌匀,稀释蛋黄糊
#低糖无油橙肉蛋糕的做法图解9

步骤8

然后分次加入打发好的蛋白加入到蛋黄糊中,采取上下翻拌、切拌的方式拌匀
#低糖无油橙肉蛋糕的做法图解10

步骤9

倒入中空蛋糕模具中,震动几下,去掉多余气泡,也使表面更加平整
#低糖无油橙肉蛋糕的做法图解11

步骤10

放入预热好的烤箱中下层,上下火,160度,60分钟
#低糖无油橙肉蛋糕的做法图解12

步骤11

出炉后倒扣
#低糖无油橙肉蛋糕的做法图解13

步骤12

非常松软香甜的蛋糕

低糖无油橙肉蛋糕的烹饪技巧


一、文中橙肉的重量是打细后称的重量,橙子表面削去薄薄的一层是害怕表皮不卫生,将剩余的皮一起打细用于蛋糕里;二、由于糖的用量少,所以我用的鸡蛋是冷冻了的,稳定性好些,一定要打至硬性发泡,我用中速打到硬性发泡的,感觉稳定性很好;三、我用的是中空模具烤的,这种模具受热均匀,一般都不会失败。 -使用的厨具:电烤箱

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