低糖无油橙肉蛋糕

“喜欢蛋糕，却又害怕高热量，并且家人不喜欢甜腻的食品，所以我一直都在研究一些低热量的配方，适合家人的口感，很多烘焙老师们都讲了，蛋糕的糖量不能轻易减，可我一直都在做着糖量很低的蛋糕，也完全会成功，所以，适合自己的就是好的。今天做的这款蛋糕是没有牛奶、没有油，糖量也非常低的一款蛋糕，这款蛋糕是宝爸高度赞扬的一款蛋糕，宝爸对饮食很挑剔，普通蛋糕不是觉得太甜腻就是觉得有鸡蛋的腥味，今天这款蛋糕用了大量的橙肉，吃起来非常香甜，没有一点鸡蛋的腥味。橙子是去掉表面薄薄的一层皮后，去掉籽，用料理机打碎后用的，没打得非常细，做出的成品看上去有点粗糙，其实吃起来非常松软，很有层次，带着浓厚的橙香味道。做好蛋糕后着急要出门，直接就鲁莽脱模了，以至于整个蛋糕没法看了，大家又抢着吃，我只好切了几小块拍了个成品。”
所属分类：烘焙儿童蛋糕下午茶生日

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

低糖无油橙肉蛋糕的用料

主料

鸡蛋三个	鸡蛋三个
低筋面粉 70克

辅料

白砂糖 30克

低糖无油橙肉蛋糕的做法

步骤1

橙子清洗干净，削去表面薄薄的一层皮

步骤2

橙子切成块，去籽，用料理机打细

步骤3

鸡蛋蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加入到橙肉里，拌匀

步骤4

筛入低筋面粉，上下翻拌均匀

步骤5

蛋清里加入几滴柠檬汁，加入白砂糖

步骤6

先低速打至粗泡，再高速打至湿性发泡，然后转中速打至硬性发泡

步骤7

取少量打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，充分拌匀，稀释蛋黄糊

步骤8

然后分次加入打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，采取上下翻拌、切拌的方式拌匀

步骤9

倒入中空蛋糕模具中，震动几下，去掉多余气泡，也使表面更加平整

步骤10

放入预热好的烤箱中下层，上下火，160度，60分钟

步骤11

出炉后倒扣

步骤12

非常松软香甜的蛋糕

低糖无油橙肉蛋糕的烹饪技巧

一、文中橙肉的重量是打细后称的重量，橙子表面削去薄薄的一层是害怕表皮不卫生，将剩余的皮一起打细用于蛋糕里；二、由于糖的用量少，所以我用的鸡蛋是冷冻了的，稳定性好些，一定要打至硬性发泡，我用中速打到硬性发泡的，感觉稳定性很好；三、我用的是中空模具烤的，这种模具受热均匀，一般都不会失败。 -使用的厨具：电烤箱