豆沙土司

“自从学会了做用汤种做出软棉的土司后我家餐桌就出现了各中土司，包括豆沙土司也是很喜欢。”
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豆沙土司的用料

主料

高筋面粉 300克 高筋面粉 300克
酵母 2克 酵母 2克
牛奶 110克 牛奶 110克

辅料

高筋面粉 10克 高筋面粉 10克

豆沙土司的做法

#豆沙土司的做法图解2

步骤1

制作汤种：高粉10克，水60克，放入盆中搅拌均匀后小火加热，边搅拌直至变成浆糊状关火，晾凉。
#豆沙土司的做法图解3

步骤2

面包桶内依次加入：汤种、水、鸡蛋、面粉、白糖、盐放一角，在面粉中搞个小坑放入酵母。启动和面程序和面.
#豆沙土司的做法图解4

步骤3

分钟和面结束后放入黄油再次启动和面。
#豆沙土司的做法图解5

步骤4

和面结束后取一小块面团能拉出薄膜即可。
#豆沙土司的做法图解6

步骤5

发酵至2倍大的面团。
#豆沙土司的做法图解7

步骤6

将发好的面团揉匀排气，分割成三等份松驰15份钟
#豆沙土司的做法图解8

步骤7

用擀面仗擀成椭圆形。
#豆沙土司的做法图解9

步骤8

抹上豆沙馅
#豆沙土司的做法图解10

步骤9

由上往下卷起。
#豆沙土司的做法图解11

步骤10

摆入土司盒中，进行二次发酵。
#豆沙土司的做法图解12

步骤11

发酵好的面团长至9分满，表面涮上一层蛋液。
#豆沙土司的做法图解13

步骤12

放180度预热好的烤箱，倒数第二层，烤35分钟，烤10分后要注意加盖锡纸。
#豆沙土司的做法图解14

步骤13

烤好的成品。

豆沙土司的烹饪技巧


1.个人觉得要做出很好的拉丝效果揉面很重要，最好是能揉出薄薄的手套膜。牛奶不要全部加入预留10克，依面团湿润度来添加。2.发酵一定要发至两倍大。3.入烤箱后10分钟盖上锡纸，因个家烤箱温度不用所以此温度仅供参考。 -使用的厨具：电烤箱

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