脆皮萝卜糕

“广东的各种食市茶楼，大多能看见萝卜糕这款点心，有煎好的，也有蒸熟切好直接沾酱料吃的，受欢迎程度蛮高的一道点心。自己做也不难，提前备好配料，心里要有一道菜谱，过程一点都不复杂。喜欢吃的朋友试试吧~煎炸蒸都不是问题，只要学会了做成萝卜糕，各种吃法随自己喜欢~”
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脆皮萝卜糕的用料

主料

粘米粉 300克 粘米粉 300克
腊肠 2根 腊肠 2根
蒜苗 2根 蒜苗 2根

辅料

油 适量 油 适量
鸡粉 少许 鸡粉 少许
白糖 少许

脆皮萝卜糕的做法

#脆皮萝卜糕的做法图解2

步骤1

备好食材：萝卜、腊肠、小虾干、五花肉、蒜苗。
#脆皮萝卜糕的做法图解3

步骤2

萝卜去皮，洗净切丝。
#脆皮萝卜糕的做法图解4

步骤3

放入大盆中
#脆皮萝卜糕的做法图解5

步骤4

蒜苗洗净去须，头尾分别切碎，腊肠切粒、五花肉切粒、虾干洗净。
#脆皮萝卜糕的做法图解6

步骤5

粘米粉倒入盆中，放在一旁备用。
#脆皮萝卜糕的做法图解7

步骤6

热锅，下五花肉煸炒出油。
#脆皮萝卜糕的做法图解8

步骤7

加入腊肠、虾干继续翻炒片刻。
#脆皮萝卜糕的做法图解9

步骤8

倒入蒜头部分，翻炒均匀。
#脆皮萝卜糕的做法图解10

步骤9

调入盐、鸡粉，少许白糖。
#脆皮萝卜糕的做法图解11

步骤10

加入萝卜丝，翻炒均匀，熄火
#脆皮萝卜糕的做法图解12

步骤11

盆中的米粉加入适量清水，调成米糊（浓稠状态就可以了）
#脆皮萝卜糕的做法图解13

步骤12

铲起锅中炒匀的食材，倒入米糊中。
#脆皮萝卜糕的做法图解14

步骤13

用木铲拌匀
#脆皮萝卜糕的做法图解15

步骤14

取一个大盆，底部涂抹一点食用油。
#脆皮萝卜糕的做法图解16

步骤15

拌好的食材倒入盆中，端起盆子轻轻摇晃食材平整。
#脆皮萝卜糕的做法图解17

步骤16

放入锅中，隔水大火蒸35分钟左右。
#脆皮萝卜糕的做法图解18

步骤17

用筷子插入米粉中，拉出、如没有米粉粘在筷子上，表示已经蒸熟。
#脆皮萝卜糕的做法图解19

步骤18

冷却后切块，炸粉加适量水调匀，萝卜糕粘上炸粉。
#脆皮萝卜糕的做法图解20

步骤19

放入热油锅中、中火炸至两面焦黄色即可。

脆皮萝卜糕的烹饪技巧


做萝卜糕用粘米粉比较适合，配料可以适当调整，也可以加入腊肉、干贝丝。萝卜切细丝口感好。蒜苗或葱花随意加或不加。 -使用的厨具：不粘锅、蒸锅、炒锅

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