双色花纹戚风蛋糕

“虽然经常做戚风蛋糕，但一直坚持传统原味风格，很少花心思去做创艺性的，某天看到一朋友发了篇斑马蛋糕，好喜欢那漂亮的花纹，也佩服达人们的创意，真的是只有想不到没有做不到的东西，很多非常有创艺的作品都出自各美食高手，对于俺这种菜鸟级的，除过过眼瘾外只能有羡慕的份。新款长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A烤箱到家后，开始找时间折腾我的烘焙。”
所属分类： 烘焙   蛋糕   下午茶   戚风蛋糕  

双色花纹戚风蛋糕的用料

主料

低筋面粉 30g 低筋面粉 30g
牛奶 30g 牛奶 30g
鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
白醋 2滴

双色花纹戚风蛋糕的做法

#双色花纹戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

g牛奶、30g色拉油和5g细砂糖装入无油、无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态
#双色花纹戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

分次加入蛋黄搅拌均匀，直至3个蛋黄全部加入并拌均匀
#双色花纹戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

过筛30g低筋面粉加入上述步骤中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
#双色花纹戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

蛋白中加入2滴白醋低速打成粗泡泡，分3次加入25g细砂糖慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角
#双色花纹戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀采用切拌或者从下往上翻拌的方法轻轻翻拌均匀
#双色花纹戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
#双色花纹戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

取一半蛋糕糊，加入10g过筛的可可粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
#双色花纹戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

用勺子倒一勺原味蛋糕糊进蛋糕模具中，再倒一勺可可味的蛋糕糊，如此重复多次，全部倒完后，用手端住蛋糕模具轻轻震动几下
#双色花纹戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

打开手机中的阿里小智应用程序，连接长帝智通烤箱，选择“面包/蛋糕”功能，设定温度160度，烘烤时间为50分钟，预热15分钟后，将蛋糕模具放最下层的烤网架上，35分钟后出炉倒扣，冷确后脱模

双色花纹戚风蛋糕的烹饪技巧


1、蛋白和蛋黄装无水无油盆2、蛋白打发至硬件发泡3、蛋糕烤好后需切底凉透再切 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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