酸奶戚风

“好久没做蛋糕了，最近大家都在做戚风，我也手痒痒来凑个热闹。今天做了个六寸的酸奶戚风。”
所属分类： 烘焙   蛋糕   戚风蛋糕  

酸奶戚风的用料

主料

蛋 2个 蛋 2个
酸奶 46克 酸奶 46克
糖 30克

酸奶戚风的做法

#酸奶戚风的做法图解2

步骤1

酸奶、玉米油和少许盐搅拌均匀。
#酸奶戚风的做法图解3

步骤2

加入蛋黄搅拌至乳化状态。
#酸奶戚风的做法图解4

步骤3

筛入低筋面粉，搅拌均匀成蛋黄糊。
#酸奶戚风的做法图解5

步骤4

糖分三次加入，将蛋白打发到提起打蛋器出现直立的小尖角。
#酸奶戚风的做法图解6

步骤5

取一小部分蛋白霜放进蛋黄糊里，快速翻拌均匀。
#酸奶戚风的做法图解7

步骤6

把翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白盆中。
#酸奶戚风的做法图解8

步骤7

再翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。
#酸奶戚风的做法图解9

步骤8

倒入模具，再轻震几下送入烤箱，放中下层140度，上下火烤50分钟。
#酸奶戚风的做法图解10

步骤9

蛋糕出炉后摔一下，立刻倒扣。

酸奶戚风的烹饪技巧


1、鸡蛋尽量最用大点的，带壳65克左右/个。2、我不喜欢太甜，蛋黄糊就没加糖，喜欢甜的朋友可以在步骤1里加10克糖。3、蛋黄糊和蛋白霜混合时要翻拌，不要画圈，不然会消泡。4、烘烤温度和时间仅供参考，根据自家烤箱温度调整。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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