最基础的蛋糕————戚风蛋糕
“刚开始做做这个戚风蛋糕的时候失败过很多次,一直都是发不起来,成品大都是饼状的,后来才发现蛋白的打发是这个蛋糕是否成功的关键,做好这点,基本就能成功。”
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烘焙
蛋糕
戚风蛋糕
最基础的蛋糕————戚风蛋糕的做法
最基础的蛋糕————戚风蛋糕的烹饪技巧
蛋白的打发,最直观的判断打蛋器可以拉出尖尖的一小块就可以,太过,或者打发不到位都影响成品。不管的加面粉还是加蛋白的搅拌都要注意不要用打圈的方式,用炒菜的方法,动作幅度不 要太大,这些都是影响成品涨发的原因。烤制过程中注意观察颜色的变化,太深需要加盖锡纸。烤好的蛋糕要倒扣过来,放凉后再脱模。 -使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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