【枇杷果酱】

“乘着枇杷季快结束之前，赶紧熬一锅果酱!为了不辜负这些美味的果酱，连续三天烤白吐司来配，让我那吐司控的宝贝女儿吃到爽!聊一下枇杷的营养价值吧。一提到枇杷，大家可能立刻想到大名鼎鼎的枇杷止咳糖浆了吧！枇杷不仅好吃，且有很高的药用价值，医学上常用枇杷来治疗咳嗽等病症。因枇杷中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当的作用。枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳嗽。枇杷果实及叶有抵制流感病毒作用，常吃可以预防四季感冒。枇杷叶可晾干制成茶叶，有泄热下气、和胃降逆之功效，为止呕之良品，可辅助治疗各种呕吐呃逆。古人亦对枇杷情有独钟，游园、饮酒而后采之，不亦乐乎……! “乳鸭池塘水浅深，熟梅天气半晴阴。 东园载酒西园醉，摘尽枇杷一树金。””
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【枇杷果酱】的用料

主料

枇杷 800克

辅料

白砂糖 300克 白砂糖 300克
麦芽糖 60克

【枇杷果酱】的做法

#【枇杷果酱】的做法图解2

步骤1

制作过程有点长，不过很简单！先来张成品图特写哈！闻到香味了吗?
#【枇杷果酱】的做法图解3

步骤2

美人出浴！
#【枇杷果酱】的做法图解4

步骤3

成品图三
#【枇杷果酱】的做法图解5

步骤4

成品图四
#【枇杷果酱】的做法图解6

步骤5

原料图
#【枇杷果酱】的做法图解7

步骤6

准备一盆淡盐水
#【枇杷果酱】的做法图解8

步骤7

柠檬榨汁备用
#【枇杷果酱】的做法图解9

步骤8

取小刀，沿枇杷外皮轻轻刮一圈(这样方便剥皮；熟透的枇杷，这一步可省略)
#【枇杷果酱】的做法图解10

步骤9

削去顶部
#【枇杷果酱】的做法图解11

步骤10

轻松退去外皮；切开，除去内核
#【枇杷果酱】的做法图解12

步骤11

剥好后，立即浸入淡盐水(防止氧化变黑)依次剥完
#【枇杷果酱】的做法图解13

步骤12

滗去淡盐水，加入柠檬汁
#【枇杷果酱】的做法图解14

步骤13

加入白砂糖，拌均匀，入冰箱腌制2小时左右
#【枇杷果酱】的做法图解15

步骤14

腌制好的样子
#【枇杷果酱】的做法图解16

步骤15

开火熬制
#【枇杷果酱】的做法图解17

步骤16

若有泡沬，可撇之
#【枇杷果酱】的做法图解18

步骤17

开大火，让水分尽快蒸发
#【枇杷果酱】的做法图解19

步骤18

熬至颜色变深，呈透明状的琥珀色
#【枇杷果酱】的做法图解20

步骤19

用料理机搅拌20秒(此步可省略)
#【枇杷果酱】的做法图解21

步骤20

加入麦芽糖
#【枇杷果酱】的做法图解22

步骤21

现在锅里无颗粒状果肉，极易糊锅，用勺子小火慢搅5～10分钟，果酱呈透明状就熬好了
#【枇杷果酱】的做法图解23

步骤22

果酱熬好后，稍晾装瓶，晾凉后入冰箱冷藏保存(密封性好的瓶子，装好果酱后立即倒扣，保存时间更久一些)做好它们天都黑了！
#【枇杷果酱】的做法图解24

步骤23

补充：果酱刚开始熬制时，无需太多搅拌，可同时来消毒装果酱器具(水烧开后小火煮5～10分钟，沥干水分后可装瓶)

【枇杷果酱】的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅

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