手绘蛋糕卷----送给即将高考的学子

“明天就要高考了，送给天下的学子。天下的父母都是一样的，到了这个时候心情多少都有些紧张，我也是为了缓和紧张做的这款蛋糕，还是用的小四卷的方子。第一次用裱花袋写字，有些难看。祝高考必胜，高考加油！”
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手绘蛋糕卷----送给即将高考的学子的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
白糖 40克 白糖 40克
葵花油 40克

辅料

柠檬汁 适量 柠檬汁 适量

手绘蛋糕卷----送给即将高考的学子的做法

#手绘蛋糕卷----送给即将高考的学子的做法图解2

步骤1

蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。
#手绘蛋糕卷----送给即将高考的学子的做法图解3

步骤2

加入葵花油搅拌至完全融合。
#手绘蛋糕卷----送给即将高考的学子的做法图解4

步骤3

加入牛奶，搅拌均匀。
#手绘蛋糕卷----送给即将高考的学子的做法图解5

步骤4

加入过筛后的低粉。
#手绘蛋糕卷----送给即将高考的学子的做法图解6

步骤5

用打蛋器不规则的手法拌成无颗粒的蛋黄糊，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
#手绘蛋糕卷----送给即将高考的学子的做法图解7

步骤6

蛋白加几滴柠檬汁，分3次加入白糖，把蛋白打成湿性发泡的程度。
#手绘蛋糕卷----送给即将高考的学子的做法图解8

步骤7

盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
#手绘蛋糕卷----送给即将高考的学子的做法图解9

步骤8

再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
#手绘蛋糕卷----送给即将高考的学子的做法图解10

步骤9

用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
#手绘蛋糕卷----送给即将高考的学子的做法图解11

步骤10

可可粉加入少许的蛋黄糊拌匀，装入裱花袋里，在油纸上写字。烤箱175°预热，烤1--2分钟拿出。
#手绘蛋糕卷----送给即将高考的学子的做法图解12

步骤11

拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
#手绘蛋糕卷----送给即将高考的学子的做法图解13

步骤12

°。中层18--20分钟，以自家烤箱的温度为准。
#手绘蛋糕卷----送给即将高考的学子的做法图解14

步骤13

趁热撕去蛋糕上的油纸。
#手绘蛋糕卷----送给即将高考的学子的做法图解15

步骤14

稍微晾凉把桑葚蛋糕胚卷起。用油纸包好两端拧成糖果状。
#手绘蛋糕卷----送给即将高考的学子的做法图解16

步骤15

放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。

手绘蛋糕卷----送给即将高考的学子的烹饪技巧


蛋白的碗需要无油无水。 从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。 蛋糕烤好后，趁热把油纸撕下来，再盖在上面。 -使用的厨具：电烤箱

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