芒果冰激凌


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芒果冰激凌的用料

主料

淡奶油 20ml 淡奶油 20ml
白糖 30克 白糖 30克
鸡蛋 4个（取蛋黄） 鸡蛋 4个（取蛋黄）

芒果冰激凌的做法

#芒果冰激凌的做法图解2

步骤1

准备好原料。
#芒果冰激凌的做法图解3

步骤2

将牛奶和淡奶油倒入锅中，用中小火慢慢加热，沸腾前离火备用。
#芒果冰激凌的做法图解4

步骤3

蛋黄打入容器中，加入糖和盐用打蛋器混合至颜色变浅质地顺滑。
#芒果冰激凌的做法图解5

步骤4

用勺子舀起适量的淡奶液（步骤2）一点一点慢慢加入蛋黄液中，一边加一边不停的搅拌，直到步骤2与步骤3全部混合均匀。
#芒果冰激凌的做法图解6

步骤5

将全部混合好的蛋奶液重新倒回锅中，开中小火慢慢加热并且不停地搅拌，控制火候避免沸腾煮成蛋花。
#芒果冰激凌的做法图解7

步骤6

随着温度的升高蛋奶液就会变得浓稠，当蛋奶液能包裹住勺子并且用其他勺子划一下，划痕保持不变不消失，蛋奶糊就做好了，即可离火。
#芒果冰激凌的做法图解8

步骤7

取芒果肉放入料理机中打成果泥。
#芒果冰激凌的做法图解9

步骤8

将芒果泥加入蛋奶糊中搅拌均匀。
#芒果冰激凌的做法图解10

步骤9

将完全凉透的混合液，倒入可以密封的容器中放入冰箱冷冻，（我的锅不大直接就用锅了）.
#芒果冰激凌的做法图解11

步骤10

每隔30分钟拿出来完全搅拌一次，重复6、7次就可以了。

芒果冰激凌的烹饪技巧


1 蛋奶液加入蛋黄糊的时候不可太快太多，以免将蛋黄糊烫成蛋花。 2 步骤5也一定控制好火候以免煮成蛋花。 3 步骤5中如果有温度计可以测量一下84度的温度就煮好了。 -使用的厨具：煮锅

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