王大大的葡式蛋挞

“葡式蛋挞”
所属分类： 烘焙   儿童   派塔   下午茶  

王大大的葡式蛋挞的用料

主料

冷冻蛋挞皮 12个 冷冻蛋挞皮 12个
淡奶油 90克

辅料

鸡蛋黄 4～5个 鸡蛋黄 4～5个

王大大的葡式蛋挞的做法

#王大大的葡式蛋挞的做法图解2

步骤1

准备所有原料，分别称量好；
#王大大的葡式蛋挞的做法图解3

步骤2

牛奶、白糖倒入大碗中，搅拌至糖溶化；加入淡奶油搅拌均匀；
#王大大的葡式蛋挞的做法图解4

步骤3

分次筛入玉米淀粉，搅拌均匀；蛋黄打散成蛋液；倒入奶液里搅拌均匀成挞液；
#王大大的葡式蛋挞的做法图解5

步骤4

挞液过筛，分离出没有搅匀的小颗粒；过筛后的蛋挞液口感更好；
#王大大的葡式蛋挞的做法图解6

步骤5

做好的蛋挞液分别倒入挞皮里。装到7分满；
#王大大的葡式蛋挞的做法图解7

步骤6

烤箱预热220度，烤25分钟左右即可！
#王大大的葡式蛋挞的做法图解8

步骤7

大功告成！出炉

王大大的葡式蛋挞的烹饪技巧


糖一定要搅拌至融化，如需要可以文火加热，加快糖融化！为了让蛋液更好和奶液融合，蛋黄需打散成均匀的蛋液！过筛可以滤掉没有搅拌均匀的颗粒，让蛋挞的口感更细腻！不同型号的烤箱有温差，调整合适的温度，建议新手用稍低温度，多烤一会，高温糊了的话就无法挽救了。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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