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巧克力戚风蛋糕
“巧克力戚风是家里宝贝最喜欢的蛋糕，我自己也很喜欢，香浓又柔软?戚风蛋糕的做法相信大家已经是分享过许多了，但我还是很耐心的写完这个菜谱，希望对喜欢它的你会有帮助✊”
所属分类：
烘焙
戚风蛋糕
巧克力戚风蛋糕的做法
步骤1
称好所有材料，蛋清和蛋黄分离
步骤2
黑巧克力隔水融化，注意水温不能太高
步骤3
蛋黄用力打散后加入油
步骤4
充分搅拌，蛋黄和油融合一起
步骤5
加入30克糖搅拌均匀
步骤6
加入牛奶
步骤7
也要充分搅拌
步骤8
加入融化的黑巧克力，搅拌好
步骤9
加入过筛的低筋面粉
步骤10
搅拌均匀，不能有干粉或结块
步骤11
蛋白加入几滴柠檬汁，可以帮助打发和去惺，如果没有不加也可以，也可加醋
步骤12
开动打蛋器开始打蛋白
步骤13
分三次加入糖打发蛋白
步骤14
打到蛋白霜完全不会流动，能拉出尖角就好了
步骤15
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊
步骤16
用切拌的方式拌均匀
步骤17
拌好再倒回另外三分之二的蛋白霜里
步骤18
还是用切拌的方式拌匀，记得不能画圈搅拌，这样会消泡的
步骤19
把拌好的蛋糕糊倒进模具
步骤20
烤箱提前预热165度，放进烤箱烤60分钟，温度时间要视自家烤箱而定
步骤21
烤好的蛋糕要马上倒扣
步骤22
等完全冷却后再脱模，好了，是不是觉得很繁琐，耐心看哦，我是想尽量写得详细点巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧
使用的厨具：电烤箱
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