原味戚风蛋糕初体验（失败N次后总结的经验希望和小伙伴一起分享）

“香香甜甜，里面很细腻哦~ 有香草的味道”
所属分类：烘焙儿童蛋糕戚风蛋糕生日

香草口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

原味戚风蛋糕初体验（失败N次后总结的经验希望和小伙伴一起分享）的用料

主料

低粉 90克	低粉 90克
色拉油 50ML	色拉油 50ML

辅料

细砂糖 50克	细砂糖 50克
香草精 1至2滴	香草精 1至2滴

原味戚风蛋糕初体验（失败N次后总结的经验希望和小伙伴一起分享）的做法

步骤1

鸡蛋冷藏24小时后，把鸡蛋分离，蛋清分离到无油无水的盆里，倒入三分之一的细砂糖，低速打蛋。打出有大泡泡。

步骤2

加入三分之二的细砂糖。低速转中速继续打发

步骤3

散入最后的细砂糖，打发成干性蛋白。（鸡蛋有小尖尖不倒。代表OK了。）然后我们把蛋白放到冷藏室中，待用。

步骤4

蛋黄放入30克绵白糖，直接手动打蛋器打散，然后滴入1-2滴香草精，倒入牛奶，搅拌一直到牛奶蛋黄还有绵白糖混合。

步骤5

加入色拉油，搅拌到没有油星。

步骤6

泡打粉和低粉过筛到蛋黄糊中，刮刀搅拌到没有干粉粒。看到很细腻的时候就可以了哦。

步骤7

冷藏室的蛋白取出三分之一的量，到蛋白中，切拌（不要搅拌或者是顺指针也不要翻动。）

步骤8

切拌好的蛋黄糊，倒入剩余的蛋白中，完全切拌好。

步骤9

切拌好的蛋黄糊，倒入模具。我用的活底的。在桌上磕的时候不要太大劲哦。要不然面糊从地下露出来了。把大气泡磕出后。就可以入烤箱了。（烤箱预热150度，预热10分钟） 150度 55分钟，到蛋糕膨胀起来后，我加盖了一层锡纸。然后继续烤。切记要快速加盖。要不然蛋糕就塌下去了。等待蛋糕出炉是一种说不出的感觉。怕失败。又期待的赶脚。。