酷暑时节最经典的美容菜爆炒猪耳朵

“夏季才刚刚开始，燥热的气候让人感觉气压好低，闷得人透不过气来。对于女孩来说，夏季真的是让人欲罢不能。其实我也是处于这样纠结的状态下过着每一个夏天。在爱美的同时，酷暑又让人懒于进厨房。今天我们行动起来，做一道既简便有美容的酷暑时节最经典的美容菜爆炒猪耳朵，夏季常备卤菜，吃的时候和配菜汇入到一块，多么美的事！一起来做吧~”
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酷暑时节最经典的美容菜爆炒猪耳朵的用料

主料

猪耳朵 1个 猪耳朵 1个
八角 6颗 八角 6颗
料酒 1勺 料酒 1勺
味极鲜 1勺

辅料

香叶 3片 香叶 3片
花椒 1小把 花椒 1小把
精盐 1勺 精盐 1勺
鸡粉调味料 1勺

酷暑时节最经典的美容菜爆炒猪耳朵的做法

#酷暑时节最经典的美容菜爆炒猪耳朵的做法图解2

步骤1

买回来的猪耳朵；需要处理干净，特别是耳朵眼里，会有许多杂毛。用小刀将猪耳朵刮一遍。准备卤料可以适量的加入老卤水。准备卤料：生姜1个、香叶3片、桂皮1个、干红辣椒5颗、八角6颗、花椒1小把、陈皮1个。
#酷暑时节最经典的美容菜爆炒猪耳朵的做法图解3

步骤2

清水冲洗猪耳朵，然后用盐搓洗猪耳朵，锅中放入清水煮沸焯烫猪耳朵；煮到水沸腾即可，锅盖不用盖，可以去除猪圈气；将猪耳朵捞起，用温水清洗，用镊子将猪耳朵上的毛钳干净。放进1个生姜。
#酷暑时节最经典的美容菜爆炒猪耳朵的做法图解4

步骤3

倒入少许的一品鲜。
#酷暑时节最经典的美容菜爆炒猪耳朵的做法图解5

步骤4

少许的味极鲜提鲜。加进生抽；再放入少许十三香粉。
#酷暑时节最经典的美容菜爆炒猪耳朵的做法图解6

步骤5

倒入干红辣椒、生姜等卤料，加进老抽上色。1勺料酒那是必须的。放入1勺白糖。加进1勺精盐。炖锅里放入水量与猪耳朵平行，可以适量的加入老卤水。开盖煮沸后，盖锅盖小火煮40分钟，再关火焖3小时以上。
#酷暑时节最经典的美容菜爆炒猪耳朵的做法图解7

步骤6

开盖煮沸后，盖锅盖小火煮40分钟，再关火焖3小时以上。卤好的猪耳朵放凉备用。
#酷暑时节最经典的美容菜爆炒猪耳朵的做法图解8

步骤7

直接顺着猪耳朵的的尖端开始切。不要切的太细。等猪耳朵凉透了才好切。将其切成大小均等的条。
#酷暑时节最经典的美容菜爆炒猪耳朵的做法图解9

步骤8

锅中爆香生姜和干红辣椒。切好的朝天椒汇进锅中。
#酷暑时节最经典的美容菜爆炒猪耳朵的做法图解10

步骤9

爆炒猪耳朵是用大火，猪耳朵含有大量的胶原蛋白炒制的时候注意不要粘锅。炒好的朝天椒汇入锅中。
#酷暑时节最经典的美容菜爆炒猪耳朵的做法图解11

步骤10

猪耳朵在卤制时已经放入了盐等调料。已经入味，因此味极鲜少量的放入，只是为了提鲜。
#酷暑时节最经典的美容菜爆炒猪耳朵的做法图解12

步骤11

最后放进鸡粉调味料即可。
#酷暑时节最经典的美容菜爆炒猪耳朵的做法图解13

步骤12

来上一碗米饭，在苦夏这个没胃口的季节里，爆炒猪耳朵不愧是经典的米饭杀手~

酷暑时节最经典的美容菜爆炒猪耳朵的烹饪技巧


1.猪耳朵一定要处理干净，特别是耳朵眼里，会有许多杂毛。用小刀将猪耳朵刮一遍。2.猪耳朵在卤制时已经放入了盐等调料。已经入味，因此味极鲜少量的放入，只是为了提鲜。3.爆炒是用大火，猪耳朵含有大量的胶原蛋白炒制的时候注意不要粘锅。 -使用的厨具：不粘锅、炒锅

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