爆炒鱿鱼

“鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。 胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的2倍。虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。”
所属分类： 热菜   常见菜式   鲁菜   老人   秋季食谱   宴客菜   满汉全席   晚餐  

爆炒鱿鱼的用料

主料

鱿鱼 2条 鱿鱼 2条

辅料

黄豆酱 1勺 黄豆酱 1勺

爆炒鱿鱼的做法

#爆炒鱿鱼的做法图解2

步骤1

食材备用。
#爆炒鱿鱼的做法图解3

步骤2

鱿鱼去掉肚里的内脏，撕去红色的表皮，洗干净。
#爆炒鱿鱼的做法图解4

步骤3

鱿鱼从中间剖开，内面朝上，呈45°角划斜刀。
#爆炒鱿鱼的做法图解5

步骤4

划好后把鱿鱼换个方向，与之前划线呈90°角，再划斜刀。
#爆炒鱿鱼的做法图解6

步骤5

切成小块备用。
#爆炒鱿鱼的做法图解7

步骤6

两条鱿鱼全部切好。
#爆炒鱿鱼的做法图解8

步骤7

彩椒切成块，黄豆酱一勺备用。
#爆炒鱿鱼的做法图解9

步骤8

炒锅内烧开适量开水，把鱿鱼放入水中焯烫一下，鱿鱼卷起后立刻捞起。
#爆炒鱿鱼的做法图解10

步骤9

热锅凉油，倒入彩椒，姜片，翻炒片刻。
#爆炒鱿鱼的做法图解11

步骤10

放入鱿鱼，黄豆酱，快速炒匀，即可出锅。
#爆炒鱿鱼的做法图解12

步骤11

成品。

爆炒鱿鱼的烹饪技巧


开水焯烫鱿鱼只要鱿鱼卷起即可，不用焯太久，以保持肉质滑嫩。彩椒不用炒太久，以防维生素的流失。黄豆酱本身有咸味，所以不用放盐。 -使用的厨具：炒锅

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