巧克力玫瑰曲奇

“#烘焙之路#第二弹~……其实已经练习了好多次曲奇，前几次裱花挤出的形状很好看，经过高温受热就变成了饼，而且颜色上也没有外面卖的那种光鲜亮丽，于是今天试了巧克力曲奇，嘻嘻，怎么烤都是这个颜色……还望大家多多支持哟！快到七夕啦，形似玫瑰花的曲奇送给喜欢的人要比真的玫瑰花更有意义！”
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巧克力玫瑰曲奇的用料

主料

黄油 70g 黄油 70g
低筋面粉 130g 低筋面粉 130g
蛋黄 2个

辅料

柠檬汁 3滴 柠檬汁 3滴

巧克力玫瑰曲奇的做法

#巧克力玫瑰曲奇的做法图解2

步骤1

黄油切块放入碗中，用微波炉小火加热1分30秒，直至基本融化；
#巧克力玫瑰曲奇的做法图解3

步骤2

绵白糖（也可用糖粉，用量根据自己喜好甜度添加）用筛网过滤放到融化的黄油中；
#巧克力玫瑰曲奇的做法图解4

步骤3

手动搅拌至糖与黄油完全相溶，也可以说是打发的过程；
#巧克力玫瑰曲奇的做法图解5

步骤4

将蛋黄放入打发的黄油中，手动搅拌均匀；
#巧克力玫瑰曲奇的做法图解6

步骤5

滴入几滴柠檬汁，因为有时候鸡蛋的腥味会多少影响曲奇饼干的味道和口感，加入少量柠檬汁可以增加清新感（加太多就成柠檬曲奇咯~）；
#巧克力玫瑰曲奇的做法图解7

步骤6

（我一般喜欢用黑巧克力，也可以用可可粉代替，用量就根据个人喜好添加咯）巧克力切块，隔水加热至融化（我这次用的是蒸锅，唯一的缺点就是可能会有蒸汽水掉进碗里，不过影响不会太大）；
#巧克力玫瑰曲奇的做法图解8

步骤7

将融化的巧克力倒入黄油中，搅拌均匀，可以适当滴入几滴牛奶，增添一些奶香味~
#巧克力玫瑰曲奇的做法图解9

步骤8

用筛网将低筋面粉分两次筛入碗中（用量多少其实看搅拌之后的形态如何，我也是估摸这来，并没有太准确的数据）；
#巧克力玫瑰曲奇的做法图解10

步骤9

大致成这样就可以啦；
#巧克力玫瑰曲奇的做法图解11

步骤10

装入裱花袋中（特别提示，如果像我一样用这种塑料裱花袋最好两个套在一起使用，太容易坏了~）
#巧克力玫瑰曲奇的做法图解12

步骤11

如果想挤出形似玫瑰花的曲奇，选择这样的裱花嘴，也可选用其他的；
#巧克力玫瑰曲奇的做法图解13

步骤12

每个之间要留出足够的距离，不然曲奇们可能会傲娇的变成“曲奇大饼”；
#巧克力玫瑰曲奇的做法图解14

步骤13

烤箱上下火170度预热5分钟左右，将烤盘放入中层位置，烤至15分钟左右（时间和火候根据自己家烤箱而定，要在最后的时候盯一下，可在最后几分钟可调至150度，防止烤糊）；
#巧克力玫瑰曲奇的做法图解15

步骤14

记得摆盘拍照哦！前味带一点牛奶的香甜，后味带一点巧克力的醇苦，下午茶时间再配上一杯咖啡或者红茶，太享受！

巧克力玫瑰曲奇的烹饪技巧


曲奇饼干经过多次尝试，其难度就在于用量的掌握，能否让曲奇完美成形，而且考出的饼干酥脆可口；我做的曲奇口感上觉得没有外面那么酥，也没有入口即化，不知道是自身问题，还是外面卖的添加的东西才能达到那样的口感，总体来说吃起来还是很美味的！ -使用的厨具：电烤箱、蒸锅

上传我做的这道菜

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