牛肉圆葱蒸饺

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

牛肉圆葱蒸饺的用料

主料

牛肉一块	牛肉一块
面粉适量

辅料

酱油适量	酱油适量
五香粉适量	五香粉适量

牛肉圆葱蒸饺的做法

步骤1

准备好食材。

步骤2

准备好调料。

步骤3

牛肉洗净，可用凉水浸泡10-15分钟去去血水，控干后切小块。

步骤4

将小牛肉快放到料理机中，添加少量水绞肉馅。

步骤5

搅好的肉馅放到容器中。

步骤6

圆葱洗净，切小块，放入料理机中绞碎，圆葱绞碎时不需要加水，切要注意不要搅成水状，稍微碎一些即可。不懒惰的亲们可以将圆葱剁成细末。

步骤7

肉馅中放少量油（牛肉本身也会下油，所以或肉馅的时候不要加太多油），加入酱油、花椒粉、十三香，调节好味道，稍微腌制一段时间。

步骤8

喜欢吃姜的话也可以切一些姜末缴入肉馅中，不喜欢可以不放。

步骤9

肉馅腌制过程中可以开始和面啦，准备好面粉和70-80°的热水。

步骤10

将热水缓慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅动，形成小面快。

步骤11

待面块少量，加入少量干面粉将面揉成面团，软硬适中，盖上保鲜膜稍微醒半小时至1小时。

步骤12

面板上撒干面粉，揉揉面团，从中间扣一个洞将面团断开。

步骤13

继续揉，揉成稍微粗一些。

步骤14

用刀切剂子。

步骤15

擀成大小适中的圆形，不要太厚哦。

步骤16

将圆葱倒入腌制好的肉馅中，搅拌均匀，用盐调节咸淡。

步骤17

取适量馅放到圆皮正中间。

步骤18

先对折粘牢。

步骤19

将一边最外部向中心粘牢。

步骤20

将开口部分粘扁。

步骤21

另一半同样的方法。

步骤22

继续。

步骤23

继续

步骤24

这个角度看看。

步骤25

包好的蒸饺。

步骤26

如此，将包好的蒸饺摆放在盖帘上。

步骤27

锅内放凉水，屉布上涂抹一薄层油，将蒸饺摆放整齐，因为蒸饺不是发面的，所以即使蒸熟也不会大出很多，可以摆放的稍微密集一些。改好盖，不要漏气，大火烧开锅边看见上气后，中火蒸15分钟，关火后2-4分钟开盖，注意锅盖上的水不要流到蒸饺上哦，取出蒸饺用盘盛装。

步骤28

一口一包牛肉汁的鲜美蒸饺出炉啦。

牛肉圆葱蒸饺的烹饪技巧

1.圆葱最好是在要开始包蒸饺的时候再加入，和肉馅搅拌均匀后再放盐，否则圆葱容易下水，使馅太稀不好包，如果圆葱本身水分太多的话，可以用手挤掉一些水分，但不要挤得太干，不然蒸饺就没有一包汤的赶脚了。2.屉布涂抹油的作用是方便蒸熟的蒸饺易脱离屉布，否则蒸饺会粘在屉布上哦。3.蒸饺上气后不要蒸太久，以免汤汁损伤，牛肉太老。4.蒸饺最好现包现吃，下一顿皮会很硬，而且也没有汤汁了就。 -使用的厨具：食物调理机、蒸锅