芒果冻芝士蛋糕

“冻芝士蛋糕，即不用烤箱烤的蛋糕。是使用吉利丁等凝固类的食材，加入到奶酪糊中，通过冷藏凝固而做成的蛋糕。与慕斯蛋糕做法相同，所不同的是原材料的差别。冻芝士蛋糕中使用到了奶油奶酪，其质地细腻、口感微酸的奶油奶酪做这款冻芝士蛋糕，口感更是上升了一个层次，口口浓香欲罢不能，少吃点呗，我一直在劝自己，可是手脑不配合一直到吃完了才作罢，不是我有多馋啊，是太好吃了，那是根本就停不下来啊！”
所属分类：烘焙儿童蛋糕下午茶芝士蛋糕

酸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

芒果冻芝士蛋糕的用料

主料

奥里奥饼干 60克	奥里奥饼干 60克
芒果泥 100克	芒果泥 100克
牛奶 35克	牛奶 35克
细砂糖 40克	细砂糖 40克

辅料

奥利奥饼干 4片

芒果冻芝士蛋糕的做法

步骤1

奶油奶酪150克糖40克淡奶油125克吉利丁片 8.5克牛奶35克

步骤2

奥利奥饼干60克，奥利奥去掉夹心，只留饼干部分。

步骤3

用料理机打成粉末。

步骤4

将黄油隔热水融化

步骤5

把饼干沫与黄油拌匀。

步骤6

把拌匀的饼干屑均分成4份，放入杯底，尽量压平、压实，然后放冰箱冷藏室保存。

步骤7

吉利丁8.5克，放入冰水中浸泡至软

步骤8

捞出将水攥干与牛奶混合

步骤9

隔水加热至吉利丁完全融化。

步骤10

奶油奶酪室温软化

步骤11

加入白糖用打蛋器打匀。

步骤12

把加了吉利丁的牛奶，到入奶酪中

步骤13

打蛋器搅打均匀。

步骤14

把100克芒果打成泥

步骤15

到入奶酪糊中

步骤16

搅拌均匀

步骤17

淡奶油125克加入10克白砂糖

步骤18

打至六-七成发尚可流动的状态，

步骤19

与奶酪糊混合

步骤20

搅拌均匀冻芝士糊就做好了。

步骤21

从冰箱取出慕斯杯

步骤22

把刚才做好的冻芝士糊倒入杯中1/3处

步骤23

加入几个芒果粒

步骤24

放上一片饼干

步骤25

然后将冻芝士糊倒入至杯子的9分满

步骤26

覆盖保鲜膜放冰箱冷藏（不是冷冻）3个小时以上使其凝固，可以隔夜。

步骤27

取芒果适量切丁

步骤28

最后顶部洒上芒果粒，插上薄荷叶装饰一下就可以了。

芒果冻芝士蛋糕的烹饪技巧

小英子心语：1. 吉利丁片有每片5克和每片2.5克的重量，所以不能以用几片来计量，我这次买的吉利丁片就是2.5克一片，用了3片半，这个配方量用8.5克稠度刚好。2. 用奥利奥饼干将夹心去掉，如果嫌奥利奥饼干太甜可以换成粗粮消化饼干，用杯子做的，直接放块饼干在底部更好，如果是用慕斯圈则必须要打饼干底来支撑。3. 顶部放的芒果粒要现吃现放，防止水果氧化。 -使用的厨具：其它、煮锅