小山进经典纽约芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）

“乳酪蛋糕已经做过好几个版本，平时也经常做来自己享用，小山进的方子第一次做，口感真的很不错，细腻而香浓，所以一定要隆重推荐一下。”
所属分类： 烘焙   蛋糕   乳酪蛋糕   芝士蛋糕  

小山进经典纽约芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）的用料

主料

奶油奶酪 250g

辅料

牛奶 175g 牛奶 175g
蛋黄 4个 蛋黄 4个
玉米淀粉 13g 玉米淀粉 13g
细砂糖（蛋白用） 30g

小山进经典纽约芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）的做法

#小山进经典纽约芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）的做法图解2

步骤1

奶油奶酪软化至室温，事先在模具内铺好烘培纸（底儿和周围都要铺）。
#小山进经典纽约芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）的做法图解3

步骤2

黄油和牛奶加热至黄油完全融化但不要费腾，放置到不烫手，备用。
#小山进经典纽约芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）的做法图解4

步骤3

融化后就是这样。
#小山进经典纽约芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）的做法图解5

步骤4

另取一个容器，蛋黄和30g细砂糖打至颜色发白。
#小山进经典纽约芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）的做法图解6

步骤5

筛入入玉米淀粉搅拌均匀。
#小山进经典纽约芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）的做法图解7

步骤6

倒入晾凉的黄油和牛奶溶液拌匀。
#小山进经典纽约芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）的做法图解8

步骤7

中搅拌好的溶液，小火不停搅拌慢慢熬制成粘稠的糊状。
#小山进经典纽约芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）的做法图解9

步骤8

另取一个容器，将室温软化好的奶油奶酪搅打至顺滑
#小山进经典纽约芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）的做法图解10

步骤9

将搅打顺滑的奶油奶酪和7中的粘稠面糊混合。
#小山进经典纽约芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）的做法图解11

步骤10

另取一个容器，将蛋白分三次加入细砂糖搅打至6分发（湿性发泡前）。
#小山进经典纽约芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）的做法图解12

步骤11

将搅打好的蛋白与第9步拌和均匀的乳酪糊混合（先将半份蛋白放入乳酪糊拌匀后再放入剩下的一半）。
#小山进经典纽约芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）的做法图解13

步骤12

图为拌和好的乳酪糊。
#小山进经典纽约芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）的做法图解14

步骤13

倒入事先铺好烘焙纸的模具中，抹平表面。
#小山进经典纽约芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）的做法图解15

步骤14

烤箱预热160度，隔热水（水浴法）烘烤60分钟左右。表面上色即可。烘烤结束，室温散热后放入冰箱冷藏4-5小时，完全凝固后，脱模，食用。
#小山进经典纽约芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）的做法图解16

步骤15

小山进的无敌配方，打造了完美浓郁乳酪蛋糕。

小山进经典纽约芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

小山进经典纽约芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 16   小山进经典纽约芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜