【番茄配方】巧克力月饼——风味独特，香醇浓厚

“每年快到中秋就开始刮月饼风，各种各样的月饼琳琅满目，外边买的月饼用真是让人不放心，还是自己做的比较安全，也比较有乐趣，中秋送家人和朋友一份亲手自制的月饼是很有意义的。这款星巴克月饼没用转化糖浆，使用巧克力酱代替糖浆做的尝试，这个轱辘一样的星巴克月饼，饼皮也是油润的，放一阵儿，会更软更香甜。”
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【番茄配方】巧克力月饼——风味独特，香醇浓厚的用料

饼皮

低筋面粉 110g 低筋面粉 110g
好时巧克力酱 110克

馅料

黑麻核桃馅 100g 黑麻核桃馅 100g

【番茄配方】巧克力月饼——风味独特，香醇浓厚的做法

#【番茄配方】巧克力月饼——风味独特，香醇浓厚的做法图解2

步骤1

饼皮材料混合，揉均匀，盖上保鲜膜，室温静置松弛半小时。
#【番茄配方】巧克力月饼——风味独特，香醇浓厚的做法图解3

步骤2

利用饼皮松弛的时间，分割馅料，每个50g，团成小球状，备用。
#【番茄配方】巧克力月饼——风味独特，香醇浓厚的做法图解4

步骤3

接着松弛好的饼皮，分割成每个50g，团成球状备用。
#【番茄配方】巧克力月饼——风味独特，香醇浓厚的做法图解5

步骤4

取一个饼皮，压扁，放上馅料。
#【番茄配方】巧克力月饼——风味独特，香醇浓厚的做法图解6

步骤5

将饼皮慢慢从底部向上推 ，注意保持饼皮包裹馅料时的均匀。
#【番茄配方】巧克力月饼——风味独特，香醇浓厚的做法图解7

步骤6

将冰皮推上来之后，就可以慢慢收口了，收口的时候注意捏紧就好。
#【番茄配方】巧克力月饼——风味独特，香醇浓厚的做法图解8

步骤7

然后将整个月饼生胚在面粉中打个滚儿，双手来回搓下，使面粉均匀分布在月饼生胚上。
#【番茄配方】巧克力月饼——风味独特，香醇浓厚的做法图解9

步骤8

月饼生胚放入模具中，用手稍稍按压。
#【番茄配方】巧克力月饼——风味独特，香醇浓厚的做法图解10

步骤9

模具垂直放在垫油纸的烤盘上，保持模具不动，用力压下，松开手，压下的花片会回弹只原来位置。
#【番茄配方】巧克力月饼——风味独特，香醇浓厚的做法图解11

步骤10

抬起月饼模，推出月饼生胚。
#【番茄配方】巧克力月饼——风味独特，香醇浓厚的做法图解12

步骤11

月饼生胚排放在烤盘中，预热烤箱180度，放入中上层，上下火，烤20分钟左右，出炉后室温放置，凉透之后放入密封盒保存，1-3天就能顺利完成“回油”，月饼从里到外都变得软润。

【番茄配方】巧克力月饼——风味独特，香醇浓厚的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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