莲蓉蛋黄月饼

“一直想自己做这个蛋黄月饼试试，今天终于动手了。好吃也不腻”
所属分类： 月饼  

莲蓉蛋黄月饼的用料

主料

蛋黄 20个 蛋黄 20个
转化糖浆 125g 转化糖浆 125g
莲蓉 500g 莲蓉 500g
枧水 2克

莲蓉蛋黄月饼的做法

#莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤1

全部原料
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤2

蛋黄用料酒泡半个小时 然后放锅里蒸10分钟拿出来晾凉
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤3

转化糖浆 玉米油 枧水 搅拌均匀
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤4

倒入低粉搅拌
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤5

搅拌好的面团放保鲜袋里醒一个小时
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

步骤6

蒸好的蛋黄 醒好的面
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

步骤7

面团均匀分成二十份 莲蓉分成二十份
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

步骤8

分好的莲蓉捏成饼子放入蛋黄收口团圆
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解10

步骤9

面皮按同样的方法小心包裹住馅料 圆形的其实不方便放入磨具的揉成圆柱比较好放
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解11

步骤10

模具里抖上面粉放入饼胚
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解12

步骤11

放入烤箱的 180°上下火烤五分钟定型 刷上蛋黄液烤10分钟
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解13

步骤12

一共做了两种花型，考好的 月饼放在保鲜袋回油24小时。 好吃呢 不腻不油

莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧


怕月饼开裂我再烤箱下面用披萨盘放了水，效果 很好 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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