【中秋佳节】奶黄冰皮月饼

“看到各位美食达人疯狂的晒月饼，对于一个吃货来说，我也坐不住了，等不到中秋也要提前开始享受月饼的啦”
所属分类： 中秋   月饼  

【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 45g 糯米粉 45g
白砂糖 45g 白砂糖 45g
澄粉 20g 澄粉 20g

奶黄馅

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
细砂糖 65g 细砂糖 65g
牛奶 130g 牛奶 130g

【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法

#【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法图解2

步骤1

先制作奶黄馅，黄油室温软化，加入细砂糖搅拌均匀，分次三次加入鸡蛋，每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一个鸡蛋
#【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法图解3

步骤2

倒入牛奶搅拌匀，再分别加入奶粉，低筋面粉，过筛两遍，放入蒸锅大伙蒸15分钟左右至水分完全干，取出冷却后放冰箱冷藏1个小时
#【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法图解4

步骤3

冰皮的制作：将牛奶、色拉油和白砂糖搅拌均匀
#【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法图解5

步骤4

加入糯米粉、粘米粉、和澄粉搅拌匀，过筛两遍，用保鲜膜盖住静置半小时
#【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法图解6

步骤5

再放入锅中大火蒸20分钟左右，冷却后揉一揉均匀，放冰箱备用
#【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法图解7

步骤6

取出，将奶黄馅料分成75克的小剂，冰皮揉成45g的小剂
#【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法图解8

步骤7

开始包，冰皮压扁放上奶黄馅包裹，用老虎口慢慢收回
#【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法图解9

步骤8

然后粘点粉（月饼模提前放点烤好的糯米粉，防止粘黏）
#【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法图解10

步骤9

再放月饼模压平，倒出
#【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法图解11

步骤10

包好后放入冰箱冷藏
#【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法图解12

步骤11

成品

【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的烹饪技巧


使用的厨具：电磁炉

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