桃山皮月饼

“桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统。桃山皮月饼颜值高，且简单易做。这款桃山皮月饼，以牛奶桃山皮为基础，添加了颜色鲜艳的粉类，美味而又养眼。”
所属分类：糕点家常菜中秋

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

桃山皮月饼的用料

主料

北海道牛奶桃山皮 500克	北海道牛奶桃山皮 500克
红曲粉适量	红曲粉适量
紫薯粉适量	紫薯粉适量
牛奶提子馅适量

桃山皮月饼的做法

步骤1

将500克桃山皮分成四份，取其中一份牛奶桃山皮，加入适量黄金芝士粉。

步骤2

用手使劲揉和。

步骤3

使粉粉与桃山皮完全融合。这样黄色的桃山皮就做好了。

步骤4

其他三份桃山皮分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉，按照同样的方法将牛奶桃山皮与粉粉揉和。这样四个颜色的桃山皮就做好了。盖上保鲜膜待用。

步骤5

将每种馅料按照35克一个分好。盖上保鲜膜待用。

步骤6

将每种颜色的桃山皮按照15克/个称量好。（我是按照皮：馅=3:7的比例制作的，比如100克的月饼30克桃山皮，70克馅。50克的月饼15克桃山皮，35克馅）。

步骤7

将皮用手捏成一个半圆球，放入馅料。一只手的大拇指按住馅料，另一只手的虎口向上慢慢的推。

步骤8

慢慢收口，然后用手搓圆。

步骤9

放入月饼模中，填满月饼模。

步骤10

模具里放入包好的月饼，稍用力，按压。

步骤11

小心脱模放置烤盘。烤箱170度预热，烤10-15分钟即可。

步骤12

成品图。

步骤13

成品图。

步骤14

成品图。

步骤15

成品图。

步骤16

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步骤17

成品图。

步骤18

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步骤19

成品图。

步骤20

成品图。

桃山皮月饼的烹饪技巧

1、北海道牛奶桃山皮淘宝有售，也可以自己炒制。2、黄色的也可以用南瓜粉代替，但色泽不如黄金芝士粉艳丽。3、初学者或是手法不熟练可以按照5:5来制作桃山月饼。4、烤桃山月饼的时间不能太久，烤到外皮摸起来微微发硬即可，晾凉后要放在密封盒里保存。5、桃山月饼保存时间短，做好后要尽快吃完。 -使用的厨具：电烤箱