枣泥豆沙月饼

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

枣泥豆沙月饼的用料

主料

中筋面粉 100g	中筋面粉 100g
枧水 2g	枧水 2g

枣泥豆沙月饼的做法

步骤1

红豆煮熟，枣蒸熟去核，放进料理机加入适量的水打碎。倒入锅中，不断翻炒。加入适量的油和糖，炒至不沾锅即可

步骤2

炒好冷却后，按需要分成等量的小份备用

步骤3

将转化糖浆、花生油、枧水倒入一个容器中

步骤4

搅拌均匀备用。

步骤5

加入过筛后的面粉混合均匀

步骤6

搅拌至面团细腻不粘手套即可

步骤7

放保鲜袋醒两个小时左右

步骤8

醒好的面团按需要分成小份，枣泥豆沙馅也按需要揉成团

步骤9

取一份饼皮按扁

步骤10

包入枣泥豆沙馅

步骤11

用虎口慢慢向上推面皮

步骤12

收口向下，揉圆。

步骤13

滚上适量的淀粉

步骤14

拍掉多余的淀粉，放进月饼模具中

步骤15

压出喜欢的形状

步骤16

烤箱200度上下火预热，月饼入烤箱前轻喷雾水，以防月饼开裂，不要对着月饼喷，不要喷太多

步骤17

分钟取出，月饼表面已经干爽，稍稍冷却至不烫手即可，刷一层蛋黄水，等第一层表面干燥以后再刷一层。再烤10分钟左右，至月饼表面上色均匀即可

枣泥豆沙月饼的烹饪技巧

1、面团我醒的时间比较长，早上和好的面团放冰箱里晚上包的。2、蛋黄水一个蛋黄加一勺清水，大概10g左右3、要用毛刷，硅胶刷子不好用，刷的时候刷子沾上蛋黄水，在碗边虑一下虑去多余的蛋黄液4、这个面团我用50g的月饼模具，皮18g馅32克做了10个5、枣泥豆沙馅之前准备的步骤是老爸帮忙做的，我是从打碎后炒馅接手的，所以步骤图不全，下次自己做的时候一定补拍。 -使用的厨具：电烤箱