苏式鲜肉月饼

“鲜肉月饼其特点为皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，是苏式糕点的精华。”
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苏式鲜肉月饼的用料

主料

水油皮：中筋面粉 268克 水油皮：中筋面粉 268克
盐 3克 盐 3克
水 125克 水 125克

辅料

馅料：猪肉馅 500克 馅料：猪肉馅 500克
六月鲜酱油 3汤匙 六月鲜酱油 3汤匙
盐 2克

苏式鲜肉月饼的做法

#苏式鲜肉月饼的做法图解2

步骤1

准备材料。
#苏式鲜肉月饼的做法图解3

步骤2

猪肉馅中加入六月鲜酱油、鸡蛋、姜粉。
#苏式鲜肉月饼的做法图解4

步骤3

用筷子将肉馅搅拌，直到肉馅出现粘性。
#苏式鲜肉月饼的做法图解5

步骤4

将低筋面粉和猪油混合，和成面团。
#苏式鲜肉月饼的做法图解6

步骤5

将中筋面粉、糖、盐、水、猪油放在一起和成面团。
#苏式鲜肉月饼的做法图解7

步骤6

将水油皮分成等份的剂子。
#苏式鲜肉月饼的做法图解8

步骤7

将油酥分成等份的剂子。
#苏式鲜肉月饼的做法图解9

步骤8

把油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
#苏式鲜肉月饼的做法图解10

步骤9

用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上。
#苏式鲜肉月饼的做法图解11

步骤10

用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
#苏式鲜肉月饼的做法图解12

步骤11

将其如图样的卷起来。
#苏式鲜肉月饼的做法图解13

步骤12

依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。
#苏式鲜肉月饼的做法图解14

步骤13

将醒好的面团卷如图放置按扁。
#苏式鲜肉月饼的做法图解15

步骤14

用擀面杖擀成长条型面片。
#苏式鲜肉月饼的做法图解16

步骤15

再将其卷起来。
#苏式鲜肉月饼的做法图解17

步骤16

收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。
#苏式鲜肉月饼的做法图解18

步骤17

饼皮收口朝上擀开。
#苏式鲜肉月饼的做法图解19

步骤18

放上调好的肉馅。
#苏式鲜肉月饼的做法图解20

步骤19

包好肉馅收口。
#苏式鲜肉月饼的做法图解21

步骤20

依次包好所有月饼。
#苏式鲜肉月饼的做法图解22

步骤21

包好的月饼收口朝下，排入烤盘，刷上蛋液。
#苏式鲜肉月饼的做法图解23

步骤22

放入180度的烤箱中，中层，烤25分钟左右即可。
#苏式鲜肉月饼的做法图解24

步骤23

表面金黄色即可出炉了。

苏式鲜肉月饼的烹饪技巧


1、猪肉馅最好用新鲜的，不要用冷冻的。2、馅料中不用加入太多调料，以免只有调料味，没有肉香味。3、也可以用豆沙馅、枣泥馅等来制作苏式月饼。 -使用的厨具：电烤箱

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