蛤蜊蒸丝瓜

“丝瓜搭配花蛤，完全是绝配，非常鲜美，是我们家很喜爱的一道菜。丝瓜的清香沁入了花蛤中，花蛤的鲜嫩融入了丝瓜中，清爽不腻，做法也很简单。”
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蛤蜊蒸丝瓜的用料

主料

丝瓜 600克 丝瓜 600克

辅料

大蒜 15克 大蒜 15克
蒸鱼豉油 2汤匙 蒸鱼豉油 2汤匙
香菜 适量 香菜 适量

蛤蜊蒸丝瓜的做法

#蛤蜊蒸丝瓜的做法图解2

步骤1

准备材料。
#蛤蜊蒸丝瓜的做法图解3

步骤2

吐干净沙的花蛤放入煮锅中焯一下。取花蛤肉备用。
#蛤蜊蒸丝瓜的做法图解4

步骤3

丝瓜清洗干净去皮，切条备用。
#蛤蜊蒸丝瓜的做法图解5

步骤4

大蒜切末备用。
#蛤蜊蒸丝瓜的做法图解6

步骤5

炒锅中放适量的油，烧至7成热，泼在蒜末上备用。
#蛤蜊蒸丝瓜的做法图解7

步骤6

炒锅中留适量底油放入丝瓜煸炒（让丝瓜出水）
#蛤蜊蒸丝瓜的做法图解8

步骤7

炒过的丝瓜放入大碗中加适量的盐、浓缩鸡汁、油泼蒜、搅拌均匀。
#蛤蜊蒸丝瓜的做法图解9

步骤8

将调好味的丝瓜整齐的码入盘中，将花蛤肉放入搅拌均匀。
#蛤蜊蒸丝瓜的做法图解10

步骤9

将拌匀的花蛤肉码在丝瓜上。
#蛤蜊蒸丝瓜的做法图解11

步骤10

放入蒸锅蒸5分钟。
#蛤蜊蒸丝瓜的做法图解12

步骤11

将香菜、红辣椒切碎。
#蛤蜊蒸丝瓜的做法图解13

步骤12

将蒸好的丝瓜取出放上香菜、红辣椒再淋上蒸鱼豉油即可。

蛤蜊蒸丝瓜的烹饪技巧


1、刚买回的新鲜花蛤要放入淡盐水中浸泡8小时，等吐净泥沙后再做。2、花蛤本身极富鲜味，烹制时不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。 -使用的厨具：蒸锅、煮锅

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