裸蛋糕

“女儿的朋友过生日，让我给做一个生日蛋糕，因为不会裱花，决定做一个裸蛋糕。”
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裸蛋糕的用料

主料

低粉 60g 低粉 60g
牛奶 40ml 牛奶 40ml
玉米淀粉 15g 玉米淀粉 15g
盐 1g 盐 1g

辅料

淡奶油 200g 淡奶油 200g
柠檬汁 适量 柠檬汁 适量
猕猴桃 适量

裸蛋糕的做法

#裸蛋糕的做法图解2

步骤1

准备制作蛋黄糊的材料，蛋黄和蛋清分离，称出60克的蛋黄。
#裸蛋糕的做法图解3

步骤2

牛奶+玉米油搅拌至完全溶解，加入糖和盐混合拌匀。
#裸蛋糕的做法图解4

步骤3

筛入低粉、淀粉。
#裸蛋糕的做法图解5

步骤4

用刮刀拌匀后再加入蛋黄拌匀。
#裸蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋黄糊就做好了。
#裸蛋糕的做法图解7

步骤6

蛋清加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡。
#裸蛋糕的做法图解8

步骤7

然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，共分三次加入。
#裸蛋糕的做法图解9

步骤8

直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲。
#裸蛋糕的做法图解10

步骤9

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。
#裸蛋糕的做法图解11

步骤10

将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白中，迅速翻拌均匀。
#裸蛋糕的做法图解12

步骤11

倒入6寸的戚风模具中，震动几下。
#裸蛋糕的做法图解13

步骤12

这个方子用的是8寸戚风的方子，做了一个6寸的，还做了4个杯子戚风。
#裸蛋糕的做法图解14

步骤13

烤箱预热至140°，中下层，烤35分钟。
#裸蛋糕的做法图解15

步骤14

倒扣再晒网上，自然冷却，然后切成三片备用。
#裸蛋糕的做法图解16

步骤15

克的淡奶油+20克的白砂糖。
#裸蛋糕的做法图解17

步骤16

用电动打蛋器将淡奶油打发，倒入裱花袋。
#裸蛋糕的做法图解18

步骤17

将猕猴桃、火龙果切好，一层一层的铺好水果和淡奶油。
#裸蛋糕的做法图解19

步骤18

最后用火龙果和模具切出的字装饰最上面的一层。
#裸蛋糕的做法图解20

步骤19

剩下的淡奶油装饰杯子蛋糕，一点都不浪费。

裸蛋糕的烹饪技巧


这个方子用的是8寸戚风的方子，做了一个6寸的，还做了4个杯子戚风。剩下的淡奶油装饰杯子蛋糕，一点都不浪费。 -使用的厨具：电烤箱

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/ 20   裸蛋糕的做法步骤

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