番茄鱼片


所属分类： 热菜   海鲜   浙菜   老人   宴客菜  

番茄鱼片的用料

主料

黑鱼 1条 黑鱼 1条

辅料

大葱 适量 大葱 适量
香葱 适量 香葱 适量
料酒 适量 料酒 适量
淀粉 适量 淀粉 适量

番茄鱼片的做法

#番茄鱼片的做法图解2

步骤1

将黑鱼片用料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀并腌制15分钟。
#番茄鱼片的做法图解3

步骤2

将番茄在热水中烫一下去皮，切成大块。大葱切段。
#番茄鱼片的做法图解4

步骤3

锅中放油，先下鱼片轻轻翻炒，变白后盛出备用。
#番茄鱼片的做法图解5

步骤4

锅里重新放油，放葱段煸香，再放番茄炒出红汤。
#番茄鱼片的做法图解6

步骤5

锅中放入料酒，清汤或水，盐，鸡精煮开。
#番茄鱼片的做法图解7

步骤6

水开后放入鱼片，继续煮差不多十分钟左右，出锅前放一点水淀粉勾芡。
#番茄鱼片的做法图解8

步骤7

将做好的鱼片盛在盘中，根据喜好撒一些香葱末或香菜。最后在鱼片上淋一些熟油。

番茄鱼片的烹饪技巧


1.本菜的主要调味品是盐，在腌鱼片时可比平时腌制鱼片时略微多放一些。2.我直接买的现成的黑鱼片。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 8   番茄鱼片的做法步骤

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