草头圈子

“草头圈子在我们江浙一带是一道很有名的菜肴,属于沪菜系,草头鲜嫩清爽,圈子肥而不腻,很受人喜欢。”
所属分类: 热菜   家常菜   高颜值   浙菜   春季食谱  

草头圈子的用料

主料

草头 250克 草头 250克

辅料

生抽 15克 生抽 15克
白砂糖 5克 白砂糖 5克
白酒 15克 白酒 15克
老姜 适量 老姜 适量
淀粉 少许

草头圈子的做法

#草头圈子的做法图解2

步骤1

草头择去老叶,清洗干净。
#草头圈子的做法图解3

步骤2

猪大肠切成小段锅中倒入适量油,放入葱,姜煸出香味后,放入切好的猪大肠。。
#草头圈子的做法图解4

步骤3

锅中倒入适量油,放入葱,姜煸出香味。
#草头圈子的做法图解5

步骤4

放入切好的猪大肠。
#草头圈子的做法图解6

步骤5

翻炒均匀后,加入5克老抽炒匀再加入白砂糖翻拌均匀后加入适量清水。
#草头圈子的做法图解7

步骤6

中小火烧5分钟,煮至入味后加少许水淀粉勾芡后盛出。
#草头圈子的做法图解8

步骤7

另取一锅,倒入适量油,后把清洗干净的草头放入锅中煸炒。
#草头圈子的做法图解9

步骤8

等草头变软,加入3克盐和生抽翻炒均匀后加入适量糖调味。
#草头圈子的做法图解10

步骤9

大火快炒,后加入15克白酒,翻炒均匀后即可熄火。
#草头圈子的做法图解11

步骤10

炒好的草头装入盘中,上面放入炒好的圈子,即可。

草头圈子的烹饪技巧


草头煸炒时一定要加入适量的白酒才能激发出它的香味,千万不要省略了这一点,而且,草头非常吃油,所以炒的时候可以相应的多放点油。 -使用的厨具:炒锅

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/ 11   草头圈子的做法步骤

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