马卡龙（法式蛋白霜）

“马卡龙号称“少女的酥胸”记得第一次做马卡龙是在2013年，一共做了两次，第一次以失败告终，烤成没有裙边脆脆的小饼干，第二次做裙边有出里面空心外壳也不平整光滑，之后就不了了知，今天一共做了三个颜色出奇的是都成功，难道这就是传说中的灵感吗？^_^”
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马卡龙（法式蛋白霜）的用料

主料

杏仁粉 43克 杏仁粉 43克
蛋白 33克

马卡龙（法式蛋白霜）的做法

#马卡龙（法式蛋白霜）的做法图解2

步骤1

杏仁粉和糖粉混合好倒入碾磨杯碾磨1-2分钟然后过筛，最好多过筛两遍
#马卡龙（法式蛋白霜）的做法图解3

步骤2

蛋白打入干净无油无水的容器中
#马卡龙（法式蛋白霜）的做法图解4

步骤3

分两次加入细砂糖进行打发
#马卡龙（法式蛋白霜）的做法图解5

步骤4

打发快干性发泡加入食用色素，搅打均匀
#马卡龙（法式蛋白霜）的做法图解6

步骤5

打蛋头提起带有短短硬挺的小尖尖
#马卡龙（法式蛋白霜）的做法图解7

步骤6

倒入过筛好的杏仁糖粉
#马卡龙（法式蛋白霜）的做法图解8

步骤7

用上下翻拌方式进行翻拌均匀，刚开始会有一些干干的，翻拌成滴落下来有飘带状即可
#马卡龙（法式蛋白霜）的做法图解9

步骤8

裱花袋套入小号圆形裱花嘴，装好面糊
#马卡龙（法式蛋白霜）的做法图解10

步骤9

烤盘上铺好马卡龙烤垫，均匀的挤在马卡龙烤垫上，挤好后轻轻震几下烤盘，震出气泡，放在通风口凉皮
#马卡龙（法式蛋白霜）的做法图解11

步骤10

等了约20分钟，我属于手痒等不及型拿起吹风机吹了约20分钟，摸上去已经不粘手
#马卡龙（法式蛋白霜）的做法图解12

步骤11

烤箱越热好170度中下层烤3-5分钟出裙边改为110度10分钟（温度要根据自家烤箱脾气调试，仅供参考）
#马卡龙（法式蛋白霜）的做法图解13

步骤12

烤好出炉放凉
#马卡龙（法式蛋白霜）的做法图解14

步骤13

马卡龙成功的标志除了出裙边，内壳还要平整不空心
#马卡龙（法式蛋白霜）的做法图解15

步骤14

随意夹上自己喜欢的馅料
#马卡龙（法式蛋白霜）的做法图解16

步骤15

好看
#马卡龙（法式蛋白霜）的做法图解17

步骤16

成品图
#马卡龙（法式蛋白霜）的做法图解18

步骤17

还做了绿色
#马卡龙（法式蛋白霜）的做法图解19

步骤18

裙边裙边我爱你
#马卡龙（法式蛋白霜）的做法图解20

步骤19

成品图
#马卡龙（法式蛋白霜）的做法图解21

步骤20

彩色的
#马卡龙（法式蛋白霜）的做法图解22

步骤21

美美的下午茶^_^

马卡龙（法式蛋白霜）的烹饪技巧


1 凉皮直接决定成败 ，要等到轻轻碰一下不粘手才可进烤箱2 小马进烤箱全程盯着，不要干别的事，裙边成型就是一瞬间的事3 实在手痒等不及可用吹风机吹，但不可对着马克龙吹 -使用的厨具：电烤箱

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