草莓慕斯蛋糕

“最近两年我的生日蛋糕都是自己做的，家里有很多自家亲戚种的草莓，所以就连续两年做了草莓芝士蛋糕。冷冻后的草莓花开后，自动就变成了草莓酱，用料理机打碎后吃起来还有草莓种子的颗粒感，做成蛋糕后充满着水果的香味。罐头水果蛋糕跟这是没法比的。这款蛋糕我加的糖很少，慕斯馅里有30克，蛋糕胚里有20克，味道清淡纯正。”
所属分类： 蛋糕   慕斯  

草莓慕斯蛋糕的用料

主料

切边巧克力蛋糕胚 一个（8寸） 切边巧克力蛋糕胚 一个（8寸）
奶油奶酪 120克 奶油奶酪 120克
蛋黄 2个 蛋黄 2个
糖 20克（草莓糊用的） 糖 20克（草莓糊用的）

辅料

吉利丁片 1片（草莓汤用的） 吉利丁片 1片（草莓汤用的）
糖 10克（裱花用的）

草莓慕斯蛋糕的做法

#草莓慕斯蛋糕的做法图解2

步骤1

头天晚上先把8寸的巧克力胚做好了，把多余的边切掉，分成两片备用。
#草莓慕斯蛋糕的做法图解3

步骤2

冻草莓解冻后需要煮开杀菌，碗里的汤和8个草莓是我用来做表面装饰用的，锅里的用来加在慕斯馅里。
#草莓慕斯蛋糕的做法图解4

步骤3

首先把锅里的草莓用料理机打成泥状备用。
#草莓慕斯蛋糕的做法图解5

步骤4

锅里加50克水，烧开后慢慢浇入两个蛋黄液，用打蛋器打一分钟。
#草莓慕斯蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋黄液再加入软化的120克奶油奶酪，用刮刀拌匀，奶油奶酪要很软后再加进去，免得成颗粒。
#草莓慕斯蛋糕的做法图解7

步骤6

再扮入打好的草莓泥
#草莓慕斯蛋糕的做法图解8

步骤7

再扮入事先用凉水软化好的三片吉利丁片，我是把吉利丁单独搅拌成浆糊状又伴进去的，直接加入软化的拌不开。
#草莓慕斯蛋糕的做法图解9

步骤8

这样慕斯馅就准备了一半了。
#草莓慕斯蛋糕的做法图解10

步骤9

再准备一个干净无水的碗加入150克淡奶油，加20克糖，打至糊状，打到7分发即可。
#草莓慕斯蛋糕的做法图解11

步骤10

把淡奶油和慕斯糊拌匀
#草莓慕斯蛋糕的做法图解12

步骤11

备用
#草莓慕斯蛋糕的做法图解13

步骤12

寸的活底模具准备好，先放入巧克力胚一个，再倒入慕斯糊，然后再加入一个胚，再加入慕斯糊抹平表面
#草莓慕斯蛋糕的做法图解14

步骤13

把蛋糕模盖上保鲜膜冰箱冷藏两个小时以上
#草莓慕斯蛋糕的做法图解15

步骤14

期间把预留出来的草莓汤加入一片软化好的吉利丁片，拌匀。
#草莓慕斯蛋糕的做法图解16

步骤15

先摆入8个小草莓，再浇上草莓汤。放入冰箱冷藏一晚上
#草莓慕斯蛋糕的做法图解17

步骤16

第二天准备脱模了，把热毛巾围在模具周圈不到一分钟，放在一个比模具高的杯子上慢慢脱出。
#草莓慕斯蛋糕的做法图解18

步骤17

用大的长的抹刀慢慢脱出沿着盘子边，安全放在盘子中间
#草莓慕斯蛋糕的做法图解19

步骤18

剩下的50克淡奶油加入10克糖打发
#草莓慕斯蛋糕的做法图解20

步骤19

做上很随意的裱花，这是老公现场发挥的，他第一次做裱花。

草莓慕斯蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：搅拌机、电烤箱

上传我做的这道菜

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