自己动手熬一锅麦芽糖吧

“还记得小时候，吃麦芽糖的样子吗，拿着两根小棍挑着一团麦芽糖搅啊搅，心急的搅不了两下就含到嘴里，三两下就吃到肚里，只好含着棍子看别的同学，变魔术般的把麦芽糖从琥珀色搅成白色。。。。今天我们也一起重温下这甜蜜的回忆吧。”
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自己动手熬一锅麦芽糖吧的用料

主料

小麦种子 150克

自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法

#自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法图解2

步骤1

将小麦种子泡到种子完全吸收水分
#自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法图解3

步骤2

天冷发的很慢，找一个可漏水的篮子，小麦尽量平铺不要重叠，每天浇水，放在避光的地方
#自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法图解4

步骤3

整整发了十天，麦芽大概有6厘米长的样子，嫩黄嫩黄的，发麦芽地过程一定要避光，据说是麦芽变绿色会消耗里面的酶
#自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法图解5

步骤4

把麦芽剪碎在放到料理机尽量打碎，一定要剪碎点，不然麦芽的根须会缠到料理机的刀片上
#自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法图解6

步骤5

弄碎的麦芽掺到煮熟的糯米饭里，放烤箱里，发酵功能发5个小时
#自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法图解7

步骤6

发酵好了
#自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法图解8

步骤7

用布袋滤出渣滓
#自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法图解9

步骤8

这是滤出渣滓后留下的糖汁
#自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法图解10

步骤9

选一个口径大的锅这样水分蒸发快，开大火我是用两口锅一起熬到锅里只剩一半，在合在一个锅子里熬
#自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法图解11

步骤10

另一口锅，一起咕嘟
#自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法图解12

步骤11

两口锅合一起熬
#自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法图解13

步骤12

接着熬
#自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法图解14

步骤13

很漂亮的糖色吧
#自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法图解15

步骤14

接着熬
#自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法图解16

步骤15

差不多了，熬了2个多小时
#自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法图解17

步骤16

趁热装瓶
#自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法图解18

步骤17

甜蜜蜜
#自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法图解19

步骤18

大功告成，一定要趁热装瓶要不然会粘在锅里的，剩的这点也没浪费，加点水加点姜煮开就是生姜麦芽糖水，自己做的真是一点都舍不得浪费
#自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法图解20

步骤19

想尝吗？

自己动手熬一锅麦芽糖吧的烹饪技巧


50克麦芽配500克糯米，3斤糯米最后出糖2斤6两，不难，这个东东耗费最大的就是时间成本 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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