快手烧卖一厨作铸铁锅版

“烧卖一种可爱而具有美感的食物，深谙中和之道。不仅在于它的内里，兼容米面，糯米猪肉香菇为馅，既保留了肉菜的鲜香，糯米又中和了多余的油脂；还在于它的外表，洁白晶莹的面皮裹着馅心，顶端蓬松束折如同一朵含苞的花蕾，半含半露，又一目了然，颇得犹抱琵琶半遮面之趣。既不像包子那样呆板不明，又比锅贴多了几分花哨。”
所属分类： 小吃   闽菜   儿童   老人   早餐   夜宵   快餐   工作餐  

快手烧卖一厨作铸铁锅版的用料

主料

鲜香菇 1个 鲜香菇 1个
白胡椒粉 适量

辅料

肥瘦肉末 200g 肥瘦肉末 200g
生抽 适量

快手烧卖一厨作铸铁锅版的做法

#快手烧卖一厨作铸铁锅版的做法图解2

步骤1

糯米提前浸泡2小时，将提前泡好的糯米放在碗里在铸铁锅内隔水焖蒸10分钟待用。
#快手烧卖一厨作铸铁锅版的做法图解3

步骤2

将香菇切碎待用。
#快手烧卖一厨作铸铁锅版的做法图解4

步骤3

切好待用的香菇和肉末酱油一起翻炒，根据个人口味添加食盐和胡椒粉。
#快手烧卖一厨作铸铁锅版的做法图解5

步骤4

拌入之前蒸熟的糯米粒，烧卖馅就做好了。
#快手烧卖一厨作铸铁锅版的做法图解6

步骤5

将拌好的糯米馅包入馄饨皮内收口，一个烧卖的样子就做好了。
#快手烧卖一厨作铸铁锅版的做法图解7

步骤6

珐琅锅内加入300ml清水，将包好的烧卖放入蒸架上置入锅内，中火烧开后转小火蒸7分钟即可。

快手烧卖一厨作铸铁锅版的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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