豆沙老婆饼&芝麻老公饼

“前天在易讯上败了只烤箱，这几天是天天烤，天天烤，激情四射啊，昨晚试着做了个老婆饼，包了9个，四个豆沙馅的，五个芝麻馅的，老公说怎么只有老婆饼，没有老公饼，那我们就管豆沙馅的叫老婆饼，芝麻馅的叫老公饼吧，嘿嘿。。。原来版本的老婆饼馅是用冬瓜蓉做的，因为是第一次做，我怕馅不成功呢，就用家里现成的芝麻馅和豆沙馅了，后来发现芝麻馅的烤出来香脆，但馅有点干，豆沙馅的甜软一些。”
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甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

豆沙老婆饼&芝麻老公饼的用料

主料

普通面粉适量	普通面粉适量
水适量

辅料

豆沙适量	豆沙适量
糖适量	糖适量
橄榄油适量

豆沙老婆饼&芝麻老公饼的做法

步骤1

猪油隔水融化（这是我自己用猪板油熬的），猪油的量是平时炒菜时的三倍，我也没称有多重

步骤2

先做水油皮，放一少半猪油在容器里，加入适量水，面粉过筛

步骤3

将面粉搅成雪花状

步骤4

然后用手团起来，揉成光滑的面团

步骤5

再做油酥，往剩下的猪油里筛入面粉，不用放水，同做油皮的方式一样，揉成光滑的面团

步骤6

水油皮和油酥盖上保鲜膜醒30分钟

步骤7

将水油皮和油酥分成等份的剂子，搓圆，将水油皮擀成皮子，把油酥包进去再搓圆（坑爹，用手机拍的照片，今天发现有些图片显示不了）将包了油酥的水油皮擀成牛舌状

步骤8

卷起包上保鲜膜醒15分钟

步骤9

旋转90度，再按同样的方法擀成牛舌状，卷起包上保鲜膜醒15分钟

步骤10

将醒好的皮搓圆，擀成皮，包上芝麻馅（芝麻馅是自己做的，用熟的黑芝麻粉、蜂蜜和橄榄油调出来的）

步骤11

像包包子一样把馅包进去，收口捏紧

步骤12

将收口朝下，用手把饼拍瘪，用刀在正面划三刀，刷上蛋液，撒上黑芝麻

步骤13

入预热的烤箱，180度上下火，中层，烤15分钟，至表面金黄，完工。（豆沙馅的包法同芝麻馅）

豆沙老婆饼&芝麻老公饼的烹饪技巧

1、不知是不是每只烤箱温度不一样的原因，我按照别人的方子说的是190度上下火20分钟，根本不行，会烤糊的，我用格兰仕的烤箱只用180度烤15分钟就行了，总之大家按自己家烤箱来吧，经常检查，烤到表面金黄就行了。2、因为没有秤，所以面粉的比例我是凭感觉来的，大概加到面粉成雪花状就行了，再揉5分钟就OK3、一直不懂为什么别人要分成水油皮和油酥，感觉水油皮就比油酥多加了点水嘛，能有啥区别，做了后才发现区别大大的，放了水的皮有粘性，而油酥是一点粘性也没有，呵呵，真是长见识了。对于别人来说，这可能是小儿科，但对于我这个头次做烘焙的菜鸟来说，可是学问啊，看来要学的东西真不少，只有慢慢学习了。。。 -使用的厨具：电烤箱