凉拌秋耳

“过年了，难免要大鱼大肉地吃起来。来点爽口的小凉菜那是极好的！这首凉拌秋耳做法真是简单的不能再简单了。秋耳是小碗单朵的，每一朵都是极其可爱的。入口肉肉的，相当不错。焯水过后，可以根据口感要求决定是否过凉水。过凉水后口感会发脆一些，不过凉水自然晾凉就仍然是肉肉的口感。所用的配菜是荷兰豆、香菜、胡萝卜。荷兰豆可以焯水后凉水过凉，不但颜色碧绿，口感更加清脆微甜；香菜和胡萝卜都是可以生食的，所以直接拌入就可以了。调料也是极为简单的，只用了点陈醋、生抽、少许盐，少量白糖提鲜。比例可以根据自己的口味来调整。加点蒜末更有滋味。如果能冰镇一下食用，那口感更棒！估计在这大鱼大肉的年季，这么一盘爽口拌秋耳会是餐桌上的大爱！”
所属分类： 凉菜   素菜   家常菜   老人   朋友聚餐   春季食谱   农家菜   午餐  

凉拌秋耳的用料

主料

秋耳 一把 秋耳 一把
荷兰豆 一把 荷兰豆 一把

辅料

大蒜 3瓣 大蒜 3瓣
生抽 20克 生抽 20克
白糖 10克 白糖 10克

凉拌秋耳的做法

#凉拌秋耳的做法图解2

步骤1

秋耳一把，凉水泡发
#凉拌秋耳的做法图解3

步骤2

泡发好的秋卫肉质肥厚，色泽光亮
#凉拌秋耳的做法图解4

步骤3

香菜、胡萝卜、荷兰豆择洗干净
#凉拌秋耳的做法图解5

步骤4

荷兰豆斜切成块
#凉拌秋耳的做法图解6

步骤5

入开水锅中焯30秒后捞入凉水盆中，过凉
#凉拌秋耳的做法图解7

步骤6

秋耳入锅中煮两分钟
#凉拌秋耳的做法图解8

步骤7

香菜切段
#凉拌秋耳的做法图解9

步骤8

胡萝卜擦成细丝
#凉拌秋耳的做法图解10

步骤9

大蒜拍碎，剁成末
#凉拌秋耳的做法图解11

步骤10

配菜入大碗中
#凉拌秋耳的做法图解12

步骤11

取适量晾晾的秋耳入碗中
#凉拌秋耳的做法图解13

步骤12

根据口味倒入陈醋、生抽
#凉拌秋耳的做法图解14

步骤13

加入盐、白糖、香油，拌匀
#凉拌秋耳的做法图解15

步骤14

清清爽爽的凉拌秋耳
#凉拌秋耳的做法图解16

步骤15

冷藏后再食用，更爽
#凉拌秋耳的做法图解17

步骤16

肉质肥厚，口感更佳

凉拌秋耳的烹饪技巧


配菜种类可以随意调整；调料的比例根据个人口味进行调整；秋耳焯水后，如果想吃肉肉的口感，可以自然晾凉，如果想要脆一点口感，可以过凉水；拌好的成品入冰箱冷藏后再食用，口感更佳。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

凉拌秋耳的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 17   凉拌秋耳的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜