木耳白菜水饺

“冬季最喜欢的水饺就是白菜馅的了，百吃不厌。现在讲究全面营养，因此在饮食搭配上也尽量多样化，既要有口感，更要有营养。普通的猪肉白菜馅里再加些黑木耳、蘑菇，不但营养上丰富了，在味道和口感上也比单纯的猪肉白菜更胜一筹。黑木耳提前泡发好，洗净，剁碎；蘑菇我选用的是最普通的平菇，洗净后切成细小的丁；白菜是将略微老点儿的白菜外叶洗净剁碎，再用薄盐略微腌出多余的菜汁来。这些与提前腌好入味的猪肉馅搅拌均匀，就可以包饺子啦！北京人包饺子，最后总要包一个“合子”，也就是两个饺子皮合在一起，再捏出花边来，取意“团团圆圆，和和美美”，这也是老北京的饮食文化，赋予生活美好的期望！”
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木耳白菜水饺的用料

主料

猪肉馅 200克 猪肉馅 200克
平菇 200克 平菇 200克
饺子粉 800克 饺子粉 800克

辅料

六月鲜特级酱油 40克 六月鲜特级酱油 40克
盐 适量

木耳白菜水饺的做法

#木耳白菜水饺的做法图解2

步骤1

饺子粉与清水混合，揉成光滑的面团，盖湿布饧30分钟左右
#木耳白菜水饺的做法图解3

步骤2

平菇、泡发的黑木耳、猪肉馅准备好
#木耳白菜水饺的做法图解4

步骤3

猪肉馅打入适量的清水，顺着一个方向搅打上劲儿，加入适量盐，倒入适量六月鲜特级酱油
#木耳白菜水饺的做法图解5

步骤4

肉馅按一个方向混合均匀，将大葱末放在一旁，为防止有臭葱味，先暂时不要将葱末拌入肉馅中
#木耳白菜水饺的做法图解6

步骤5

将平菇切成碎丁，黑木耳切碎
#木耳白菜水饺的做法图解7

步骤6

将白菜先切丝、再剁碎
#木耳白菜水饺的做法图解8

步骤7

放在盆中，撒1克盐，拌匀，静置5分钟
#木耳白菜水饺的做法图解9

步骤8

将葱花、木耳碎、蘑菇碎与肉馅混合均匀
#木耳白菜水饺的做法图解10

步骤9

再将白菜碎混合均匀，根据口味再决定是否加盐
#木耳白菜水饺的做法图解11

步骤10

饺子馅拌好了
#木耳白菜水饺的做法图解12

步骤11

饧好的面团取出，搓成细长条，切成大小均匀的小剂子
#木耳白菜水饺的做法图解13

步骤12

擀成中间略厚、边缘略薄的小圆皮
#木耳白菜水饺的做法图解14

步骤13

按自己喜欢的方式，或包或挤成饺子
#木耳白菜水饺的做法图解15

步骤14

煮好的饺子开吃喽！“合子”寓意团团圆圆，和和美美
#木耳白菜水饺的做法图解16

步骤15

皮筋道滑爽，馅鲜美多汁

木耳白菜水饺的烹饪技巧


面团软一些，饺子的口感更好，先不要一次性全部倒入清水，可以预留一点，根据情况再增加；葱末先不要与肉馅混合，包之前再搅拌进去，以免时间过长有臭葱味；煮饺子时点两次凉水，更利于饺子内部串气成熟。 -使用的厨具：煮锅

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