正宗西式土豆沙拉

“这还是爷爷时代跟西餐师傅学的，我是从老爸那里学的，也看美国人做过，综合一下优点，取其精华。”
所属分类：凉菜儿童朋友聚餐西餐午餐

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

正宗西式土豆沙拉的用料

主料

土豆 3个	土豆 3个
鸡蛋 1个	鸡蛋 1个
火腿适量	火腿适量
丘比蛋黄沙拉酱 100g

辅料

白胡椒粉 4g	白胡椒粉 4g
白醋 1茶匙	白醋 1茶匙

正宗西式土豆沙拉的做法

步骤1

先把土豆，胡萝卜，芹菜洗净。把土豆放锅里蒸。

步骤2

差不多的时候放入鸡蛋和胡萝卜，因为鸡蛋和胡萝卜熟的快，可以晚点放口感好，否则鸡蛋会硬，胡萝卜太软。蒸到可以用筷子轻松扎透土豆即可，同样方法试一下胡萝卜的成熟度。

步骤3

蒸土豆的过程中，可以把芹菜或黄瓜切丁。叶子也可以一起切碎，如果放火腿的话，火腿也切丁。洋葱切成洋葱碎要很细很碎，不是洋葱丁啊。蒸好后，给土豆剥皮，切成丁，不要太小，1.5厘米到2厘米之间大小。胡萝卜剥皮切丁。鸡蛋剥皮切丁

步骤4

把沙拉酱放入切好的土豆中充分搅拌，

步骤5

陆续放入鸡蛋丁、胡萝卜丁，

步骤6

放入芹菜或黄瓜丁，胡椒粉，放火腿丁和洋葱碎（不放的这步可以忽略），搅拌均匀。

步骤7

最后放入白醋，为了提味。放入盐，一定不要咸了，量自己掌握就好。

步骤8

最后放黑胡椒碎（现磨的那种，不是买来的黑胡椒粉啊）

步骤9

做好晾凉放入冰箱冷藏，转天吃味道更好

步骤10

成品

正宗西式土豆沙拉的烹饪技巧

如果没有蛋黄沙拉酱，可以自己做。以前西餐师傅都是自制的，用一个蛋黄（蛋清不要，可以蒸了切碎放到沙拉里），逐滴加入橄榄油或色拉油（千万别用花生油啊，有味），不停的搅拌，直到搅拌成很稠的酱的样子，放入胡椒粉，少许白醋和盐，再搅拌一下即可。油必须要逐滴的放，否则容易泄，就成不了酱了，如果失败了不成酱也能凑合用味道还是可以的。这道土豆沙拉是比较地道的那种，也可以加少量牛奶，注意不要把土豆弄成泥，太细，没有卖相了。有人往里面加苹果丁、玉米粒之类的，那属于自由发挥的范畴了，但失去了正宗的原味了。 -使用的厨具：蒸锅