腊肉土豆干

““土豆干”就是在秋天时，把一些小点的，不太好看的土豆，煮熟之后去皮，然后切2--3mm厚的片，晾晒而成，土豆干保存的时间很长。吃的时候要浸泡、蒸制后，才可以烹制。”
所属分类： 热菜   湘菜   老人   冬季食谱   午餐   晚餐  

腊肉土豆干的用料

主料

土豆干 300克 土豆干 300克

辅料

油 1汤匙 油 1汤匙
生抽 1茶匙 生抽 1茶匙
葱 适量

腊肉土豆干的做法

#腊肉土豆干的做法图解2

步骤1

先把土豆干洗净。
#腊肉土豆干的做法图解3

步骤2

然后再用清水浸泡2小时左右，基本上泡软就可以了。
#腊肉土豆干的做法图解4

步骤3

控净水分，放入蒸锅蒸制20分钟。
#腊肉土豆干的做法图解5

步骤4

蒸好的土豆干非常筋道，取出备用。
#腊肉土豆干的做法图解6

步骤5

把腊肉切片。
#腊肉土豆干的做法图解7

步骤6

起锅热油，放入葱花炒香。
#腊肉土豆干的做法图解8

步骤7

放入腊肉片煸炒。
#腊肉土豆干的做法图解9

步骤8

煸炒均匀后，放入土豆干。
#腊肉土豆干的做法图解10

步骤9

继续翻炒均匀。
#腊肉土豆干的做法图解11

步骤10

烹入生抽。
#腊肉土豆干的做法图解12

步骤11

加少许水稍稍烧制。
#腊肉土豆干的做法图解13

步骤12

加盐、味精调味。
#腊肉土豆干的做法图解14

步骤13

旺火收汁，即可关火。
#腊肉土豆干的做法图解15

步骤14

出锅装盘，即可上桌。

腊肉土豆干的烹饪技巧


1、最后加少许水一是便于土豆干入味，二是使土豆干口感更好。2、土豆干泡发到没有硬芯就可以了。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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