客家咸汤圆

“今天的庆祝”
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客家咸汤圆的用料

主料

茼蒿菜 5把 茼蒿菜 5把
汤圆 1碗 汤圆 1碗

辅料

猪油 3大匙 猪油 3大匙
芝麻油 适量 芝麻油 适量
香菇 5躲 香菇 5躲
酱油 适量

客家咸汤圆的做法

#客家咸汤圆的做法图解2

步骤1

炒蒜末红葱头末倒入锅里，再加入猪油和芝麻油炒匀，然后放入蒜末。（蒜末不能先放，否则会炸焦变苦），炒的过程中注意观察，要炒出香味但又不能使其焦掉。
#客家咸汤圆的做法图解3

步骤2

静置将炒好的红葱头末和蒜末倒入水晶碗中静置备用，油的余热还会继续加热蒜末。
#客家咸汤圆的做法图解4

步骤3

煮汤圆水烧开后，将汤圆放到水锅里煮熟。（如何让汤圆避免沾到锅底，想看本文下方小技巧❶）
#客家咸汤圆的做法图解5

步骤4

切虾米和香菇虾米和香菇泡完水后，将香菇切丝，虾米切丁。
#客家咸汤圆的做法图解6

步骤5

炒虾米和香菇香菇和虾米放入炒锅中，加入芝麻油炒匀。泡过香菇和虾米的水，也分别倒入锅中，再加一点酱油。
#客家咸汤圆的做法图解7

步骤6

做汤往步骤5的锅里倒水，煨汤。
#客家咸汤圆的做法图解8

步骤7

加汤圆水锅里的汤圆全部蓬起来并浮在水面上，表示已经煮好，捞出倒入香菇虾米汤里。
#客家咸汤圆的做法图解9

步骤8

加瘦肉往汤里加入瘦肉丝。
#客家咸汤圆的做法图解10

步骤9

加蔬菜茼蒿菜和韭菜切好后倒入汤锅里，一起煮。
#客家咸汤圆的做法图解11

步骤10

出锅将全部煮好的食材倒入碗里，这时就可以享用热气腾腾的客家咸汤圆了。
#客家咸汤圆的做法图解12

步骤11

美味出锅了
#客家咸汤圆的做法图解13

步骤12

正面看

客家咸汤圆的烹饪技巧


❶怎样避免汤圆在煮的过程中沾到锅底？水煮开之后用勺顺时针或逆时针搅拌水锅里的水使其形成小漩涡然后倒入汤圆 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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