香酥烤鸭

“鸭子的做法很多，或烧或烤或炖，像啤酒鸭、老鸭汤、魔芋烧鸭，今天做的是长草很久了的香酥烤鸭，味道棒棒的。”
所属分类： 热菜   家常菜   烤箱菜   老人   秋季食谱   宴客菜   满汉全席   午餐  

香酥烤鸭的用料

主料

鸭子 1只

辅料

大蒜 8瓣 大蒜 8瓣
干海椒 10个 干海椒 10个
八角桂皮 10g 八角桂皮 10g
酱油 2匙 酱油 2匙
麦芽糖 50g 麦芽糖 50g
迷迭香 5g 迷迭香 5g

香酥烤鸭的做法

#香酥烤鸭的做法图解2

步骤1

将鸭子整理好，用绳子把颈上栓起来。烧一锅开水把鸭泡开水里，让开水汤遍全身使鸭皮紧缩起来，然后将鸭身上的水擦干并挂在通风处使表皮风干绷紧。
#香酥烤鸭的做法图解3

步骤2

菜油下锅烧热后，将大蒜片，生姜片，干海椒，花椒，各种香料，大葱两根切段，炒香，最后放盐和酱油调好味，味调重一点鸭肉才入味。
#香酥烤鸭的做法图解4

步骤3

把炒好的香料和罗勒，迷迭香，柠檬混合好一起填进鸭肚子里，用牙签封好鸭肚子的口子防止香料散落出来。
#香酥烤鸭的做法图解5

步骤4

烤箱先开到200度把鸭子烤上15分钟，然后降到180度。麦芽糖用开水溶化（50克糖用150-200克水）用刷子将整个鸭子表面刷一遍，继续烤。以后每15分钟拿出来刷一次麦芽糖水。大约1小时30分左右，就可以出炉了。鸭子全身为焦红色，皮酥里嫩。

香酥烤鸭的烹饪技巧


1、罗勒，迷迭香和柠檬可有可无，不过有的话会好吃一点。2、如果没麦芽糖也可用蜂蜜代替。3、切好装盘之后可以撒上一点熟白芝麻会更好看。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

香酥烤鸭的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 5   香酥烤鸭的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜