红糖核桃脆饼

“红糖补气血，核桃健脑，将它们做成饼干，不但能补脑益智，脆脆的口感和口口核桃香，更让人欲罢不能！做为下午茶的甜点是不错的选择。”
所属分类：烘焙下午茶零食补血气血双补健忘养发

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

红糖核桃脆饼的用料

主料

低筋粉 150克	低筋粉 150克
黄油 50克	黄油 50克
生核桃 80克

红糖核桃脆饼的做法

步骤1

全部材料准备好，红糖提前过筛

步骤2

核桃切小块，面粉和奶粉混合过筛

步骤3

黄油软化后，加入红糖，先用刮刀搅拌均匀

步骤4

再用打蛋器打到顺滑状

步骤5

牛奶分两次加入

步骤6

打蛋器快速打成糊糊状

步骤7

将面粉混合物筛入糊中

步骤8

用刮刀拌匀

步骤9

加入核桃碎，拌匀

步骤10

用手抓成均匀的面团

步骤11

将保鲜膜先放入模具中铺好，再将面团入其中，按压成形

步骤12

整形好的面块用保鲜膜包好，入冰箱冷藏2-3小时变硬

步骤13

将冷藏变硬的面块取出，用利刀切成厚约8毫米的片

步骤14

铺在烤盘上

步骤15

送进预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右，再用余火焖10分钟再出炉

步骤16

略微凉一下，轻轻取出，放在晾架上晾凉后入罐封存

步骤17

美味下午茶

步骤18

脆脆的口感，核桃香香的

红糖核桃脆饼的烹饪技巧

所用的红糖又叫赤砂糖，含水量较多，可以先倒在盘子中，待糖中多余的水分蒸发后，捡去糖块，再过筛就轻松多了；如果红糖不过筛直接使用，就会使红糖块在烤制的过程中溶化，影响饼干的品相及口感；牛奶分次加入；面块整形时，可将保鲜袋用剪刀冲开当成保鲜膜使用，因为其有一定的厚度，可重复使用，而且比保鲜膜好用；整形好的面块一定要入冰箱冷藏变硬后再切块；烤制的时间和温度请视饼干大小薄厚及自家的烤箱来调整。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱